الباذنجان من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، لكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يرفع من محتواه الدهني ويقلل من فوائده الصحية، ولتجنب ذلك، هناك حيلة فعّالة تضمن قلي الباذنجان بكمية محدودة من الزيت مع الحفاظ على قوامه المقرمش ومذاقه الشهي، مما يجعله خيارا صحيا لمحبي هذا النوع من الخضروات، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
الطريقة المثالية لتقليل امتصاص الزيت
يكمن السر في التحضير الصحيح للباذنجان قبل القلي، حيث يرش بالملح ويترك لبضع دقائق ليساعد في التخلص من السوائل الزائدة التي تساهم في امتصاص الزيت أثناء الطهي، ومن خلال استخدام مقدار ربع كوب فقط من الزيت، يمكن قلي كمية كبيرة في مقلاة غير لاصقة، مما يقلل من الدهون والسعرات الحرارية دون التأثير على الطعم النهائي.
خطوات تحضير الباذنجان المقرمش بطريقة صحية
1. التقطيع المتساوي: يُقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ومتجانسة لضمان طهي متساوٍ وسريع.
2. إزالة السوائل الزائدة: يرش بالملح ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يجفف جيدا باستخدام مناديل ورقية لإزالة الماء الفائض.
3. القلي بزيت أقل: يسخن مقدار ¼ كوب من الزيت فقط في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم توضع الشرائح تدريجيا مع تقليبها حتى تكتسب لونا ذهبيا ومقرمشا.
فوائد هذه الطريقة
- تقليل كمية الدهون: باستخدام كمية قليلة من الزيت، يصبح الطبق أكثر صحة وأخف وزنا.
- الحفاظ على القوام المقرمش: تبقى الشرائح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج مع الحفاظ على قوام طري من الداخل.
- تقليل التكلفة والوقت: استهلاك زيت أقل يقلل من التكاليف ويسرع عملية الطهي دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.