زيت الزيتون من أهم الزيوت الطبيعية التي تستخدم في الطهي والعناية بالجمال، ويتميز بفوائده الصحية العديدة، مثل تقوية القلب، تحسين الهضم، ومكافحة الشيخوخة ولكن مع تزايد الطلب على زيت الزيتون، أصبحت هناك بعض الأنواع المغشوشة أو المقلدة في السوق، مما قد يضع المستهلك في حيرة عند اختيار المنتج المناسب. في هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية تمييزهما.
تعريف زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
- زيت الزيتون الأصلي: هو الزيت الذي يتم استخراجه من الزيتون عبر عملية العصر الباردة (بدون حرارة أو مواد كيميائية) ويكون نقيا وخالياً من أي إضافات أو مواد أخرى ويتوفر زيت الزيتون الأصلي في عدة درجات، مثل “زيت الزيتون البكر الممتاز” (Extra Virgin Olive Oil)، الذي يعتبر أعلى درجات زيت الزيتون من حيث الجودة والطعم.
- زيت الزيتون المغشوش: يتم خلط زيت الزيتون الأصلي مع زيوت نباتية أخرى مثل زيت بذور اللفت أو زيت النخيل أو زيت عباد الشمس. قد يتم أيضًا إضافة مواد كيميائية لتحسين الطعم أو اللون أو الرائحة، مما يقلل من جودته وفوائده.
كيفية تمييز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش
هناك عدة طرق يمكنك من خلالها تحديد ما إذا كان زيت الزيتون أصليًا أو مغشوشًا، ومن هذه الطرق:
- اللون: زيت الزيتون الأصلي يتمتع بلون أخضر مصفر أو ذهبي فاتح، ولكن اللون قد يختلف بناءً على نوع الزيتون والموسم وفي المقابل، زيت الزيتون المغشوش قد يكون لونه فاتحًا جدًا أو مائلًا إلى الاصفرار الشديد، مما يعكس خلطه مع زيوت أخرى.
- الطعم: زيت الزيتون الأصلي يكون له طعم قوي وعميق، مع نكهة مرارة خفيفة، وهي نكهة طبيعية تأتي من المركبات الفينولية التي يحتوي عليها الزيت وإذا كان الزيت طعمه محايدًا أو خفيفًا جدًا