يعتبر زيت الزيتون من أقدم وأهم الزيوت النباتية في العالم، وقد تم استخدامه في الطهي، العناية بالبشرة، وحتى في الطب البديل لآلاف السنين ومع تزايد الطلب على هذا الزيت البكر، أصبح من السهل العثور على زيت زيتون مغشوش أو مضاف إليه مواد أخرى لإخفاء جودته أو زيادة حجمه. ولحسن الحظ، هناك طرق بسيطة وسريعة تساعدك على التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش.
1. اختبار الثلاجة (اختبار التجميد)
أحد أسهل وأسرع الطرق للتأكد من جودة زيت الزيتون هو اختبار التجميد. زيت الزيتون الأصلي يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، ما يجعله يتجمد بشكل جزئي أو كامل عند درجات حرارة منخفضة. بينما زيت الزيتون المغشوش أو المخلوط بزيوت أخرى (مثل زيت النخيل أو زيت عباد الشمس) لا يتجمد أو يتجمد جزئيًا فقط.
كيفية القيام بالاختبار:
- ضع زجاجة من زيت الزيتون في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- إذا تجمد الزيت بشكل جزئي أو كلي، فهذا يدل على أنه زيت زيتون أصلي.
- إذا بقي الزيت سائلًا أو لم يتجمد بالشكل المطلوب، فذلك يشير إلى أنه قد يكون مغشوشًا.
2. اختبار الطعم والرائحة
زيت الزيتون الأصلي له طعم مميز ورائحة فواحة وطازجة، تختلف عن الزيوت الأخرى. إذا كان زيت الزيتون مغشوشًا أو قديمًا، فقد تلاحظ رائحة كريهة أو طعمًا غير مميز، وقد يكون الطعم مرًا أكثر من المعتاد أو خاليًا من النكهة.
كيفية القيام بالاختبار:
- ضع كمية صغيرة من الزيت في فمك وامسحها على لسانك.
- زيت الزيتون الأصلي يجب أن يكون له طعم طازج ونكهة حارة قليلاً، وقد تشعر بحموضة خفيفة.
- إذا كان الزيت لا يحتوي على أي نكهة مميزة أو له طعم غريب، فقد يكون مغشوشًا.
3. اختبار اللون والملمس
الزيت الأصلي يميل إلى اللون الأخضر الفاتح أو الذهبي، وهو يعتمد على نوع الزيتون وظروف الضغط. كما أن زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على نسيج كثيف مقارنة بالزيوت الأخرى، مما يعني أنه لا يتدفق بسهولة مثل الزيوت المكررة أو المغشوشة.
كيفية القيام بالاختبار:
- راقب لون الزيت عن كثب. زيت الزيتون الأصلي يحتوي على لون غني وفاتح، ويمكن أن يتنوع بين الأخضر الفاتح والذهبي.
- امسك الزجاجة جيدًا وهزها برفق. زيت الزيتون الأصلي يتدفق ببطء ويشعر بالكثافة في يديك مقارنة بالزيوت الأخرى.