البامية من الخضروات الموسمية التي يفضل الكثيرون تخزينها للاستمتاع بها على مدار العام فهي غنية بالعناصر الغذائية وسهلة التحضير ولكنها تحتاج إلى طريقة تخزين صحيحة للحفاظ على جودتها ونكهتها دون أن تفقد قوامها.
طريقة تخزين البامية
قبل البدء في التخزين يجب اختيار البامية الطازجة حيث يفضل أن تكون ذات لون أخضر زاهٍ وطرية الملمس دون أي بقع داكنة أو علامات ذبول كما يجب الابتعاد عن الحبات الكبيرة جدًا لأنها قد تكون قاسية عند الطهي.
تخزين البامية في الثلاجة
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالبامية طازجة لبضعة أيام فقط يمكن حفظها في الثلاجة من خلال الخطوات التالية:
- قم بوضع البامية في كيس ورقي أو قطعة قماش نظيفة دون غسلها حتى لا تتعرض للرطوبة
- ضعها في درج الخضروات للحفاظ على نضارتها
- تجنب تخزينها لفترة طويلة حيث يفضل استهلاكها خلال ثلاثة إلى خمسة أيام
تفريز البامية لحفظها لفترة طويلة
لتخزين البامية لفترات أطول يعتبر التفريز الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ عليها دون أن تفقد طعمها أو فوائدها الغذائية:
طريقة تفريز البامية
- اغسل البامية جيدًا بالماء ثم جففها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة
- قم بإزالة القمع العلوي دون فتح الحبة حتى لا تفقد سوائلها أثناء الطهي
- اسلق البامية في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق ثم انقلها مباشرة إلى وعاء به ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي
- صفي البامية جيدًا من الماء ثم وزعها على صينية وضَعها في الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد
- بعد تجميدها جزئيًا انقلها إلى أكياس التخزين المخصصة للفريزر مع تفريغ الهواء قدر الإمكان
- ضع الأكياس في الفريزر ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى ستة أشهر
تخزين البامية المجففة
يمكن أيضًا تجفيف البامية وتخزينها بطريقة تقليدية للحفاظ عليها لفترات أطول دون الحاجة إلى التجميد.
طريقة التجفيف
- اغسل البامية جيدًا ثم اتركها تجف في الهواء لمدة ساعة
- ضعها على صينية في مكان جيد التهوية أو استخدم مجفف الطعام حتى تفقد رطوبتها تمامًا
- احفظها في برطمان زجاجي محكم الإغلاق في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة
نصائح للحفاظ على جودة البامية
- تجنب غسل البامية قبل التخزين في الثلاجة حتى لا تتعفن بسرعة
- استخدم أكياس محكمة الإغلاق عند تفريزها لمنع امتصاص الروائح من الفريزر
- عند الطهي لا تتركها لفترة طويلة حتى لا تصبح لزجة
تخزين البامية بطريقة صحيحة يساعد في الاحتفاظ بها طازجة لفترات طويلة سواء من خلال التبريد أو التفريز أو التجفيف ومع اتباع الطرق المناسبة يمكنك الاستمتاع بمذاقها اللذيذ طوال العام دون أن تفقد قيمتها الغذائية.