يعتبر الفطير المشلتت من أشهر وألذ الحلويات التقليدية في المطبخ المصري والعربي بشكل عام ويتميز الفطير المشلتت بطعمه اللذيذ وملمسه الهش الذي يجعله خيارًا مثاليًا للإفطار أو العشاء، خاصة عندما يُحضر بالسمن الفلاحي وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة بسيطة وسهلة لإعداد هذا الطبق الشهي في منزلك، إليكِ طريقة تحضير الفطير المشلتت بالسمن الفلاحي.
المكونات:
- 3 أكواب دقيق (يفضل دقيق متعدد الاستخدامات)
- 1 كوب ماء دافئ
- 1/2 كوب سمن فلاحي (أفضل أنواع السمن الفلاحي لإعطاء نكهة رائعة)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خل (للحصول على قوام هش)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري، يساعد على هشاشة الفطير)
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي الخل والبيكنج بودر (إذا قررتِ استخدامه). بعد ذلك، اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع تقليب العجينة بيدك حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتجانسة.
- عجن وتغطية العجينة: قومي بعجن العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة ولا تلتصق باليد. بعد ذلك، غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو قماش نظيف واتركيها لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل العجينة: بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس. قومي بفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، باستخدام يديك أو الشوبك (النشابة)، وافردي العجينة حتى تصبح رقيقة جدًا، بحيث يمكن رؤية السطح من خلالها.
- دهن السمن الفلاحي: بعد فرد العجينة، قومي بدهن السطح بالسمن الفلاحي الذائب. استخدمي السمن بكميات سخية للحصول على النكهة الغنية والطبقات المقرمشة. قومي بطي العجينة على شكل مثلث أو مربع، ثم دهن السطح بالسمن مرة أخرى.
- الخبز: سخني مقلاة مسطحة أو طاسة على نار متوسطة. ضعي الفطير المشلتت في المقلاة واضغطي عليه برفق باستخدام ملعقة أو يدك ليتوزع بشكل متساوٍ. اتركيه يخبز لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- التقديم: بعد أن ينضج الفطير المشلتت ويصبح مقرمشًا من الخارج وناعمًا من الداخل، قومي برفعه من المقلاة ووزعي عليه المزيد من السمن الفلاحي. يمكن تقديمه مع العسل أو المربى أو حتى مع الجبن أو الفول، حسب الرغبة.