الكرنب هو أحد الخضروات المشهورة والتي يحبها الكثيرون نظرًا لفوائدها الصحية العديدة، لكن في الآونة الأخيرة، حذر أحد أصحاب محلات الخضروات من خطر قد يكون موجودًا في الكرنب، قد يسبب مشاكل صحية خطيرة إذا لم يتم التعامل معه بالشكل الصحيح، فما هو هذا الخطر وكيف يمكن تجنب الإصابة به؟ في هذا المقال، سنتعرف على ما قد يخبئه الكرنب وكيفية الحذر منه.
الخطر المخبأ: سم نادر في الكرنب
الكرنب يحتوي على مركبات قد تكون ضارة في بعض الحالات، ومن أبرز هذه المركبات مادة تُسمى “النيتريت”، وهي مادة يمكن أن تتكون في بعض أنواع الخضروات إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح أو لفترات طويلة، وعند تناول كميات كبيرة من هذه المركبات، يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الأطفال بشكل خاص، حيث أنها قد تتسبب في مشاكل في الجهاز التنفسي وتسمم الدم.
كيف يتكون السم في الكرنب؟
النيتريت يتكون بشكل أساسي عند تخزين الكرنب في بيئات رطبة وغير مناسبة، وإذا تم تخزينه لفترة طويلة، خاصة في درجات حرارة مرتفعة، تتحول المركبات في الكرنب إلى مواد سامة، كما أن قلة غسل الكرنب جيدًا قبل الطهي قد تساهم في نقل هذه السموم إلى الطعام.
كيفية الوقاية من التسمم بالكرنب
لتجنب هذا الخطر، يجب التأكد من غسل الكرنب جيدًا قبل الطهي، وتجنب تخزينه لفترات طويلة، وخاصة في درجات حرارة غير ملائمة، ومن الأفضل شراء الكرنب طازجًا واستهلاكه بسرعة، كما يجب التأكد من تخزينه في مكان بارد وجاف.
بالرغم من الفوائد الصحية العديدة للكرنب، إلا أن الحذر واجب عند التعامل معه، اتبع هذه النصائح للحفاظ على صحة أفراد عائلتك وضمان تناول طعام آمن ولذيذ.