يعد الباذنجان من الخضروات المحبوبة في العديد من المأكولات، ولكن مشكلة امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي قد تجعله دسمًا وثقيلاً، لحسن الحظ، هناك طرق بسيطة لقلية الباذنجان بطريقة صحية مع الحفاظ على طعمه المقرمش.
التحضير الصحيح للباذنجان
أول خطوة هي اختيار الباذنجان المناسب، ويفضل أن يكون صغيرًا أو متوسط الحجم لأنه يحتوي على كمية أقل من البذور والماء، مما يساعد في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي، بعد تقطيع الباذنجان، يمكن نقعه في ماء بارد مع ملح لمدة 15 إلى 30 دقيقة لتقليل مرارته، ثم يجب تجفيفه جيدًا باستخدام منشفة أو ورق مطبخ.
تقنيات القلي الصحية
رش القليل من نشا الذرة على قطع الباذنجان قبل القلي يساعد في منع امتصاص الزيت بشكل كبير ويضيف قرمشة مميزة، ثم، سخني الزيت حتى يصبح حارًا بدرجة 180 مئوية، مما يقلل وقت القلي ويمنع امتصاص الزيت، بعد القلي، يمكن وضع الباذنجان على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
البديل الصحي: الخبز في الفرن
لتحضير باذنجان أقل دهونًا، يمكن استبدال القلي بالخبز في الفرن، فقط قومي بوضع قطع الباذنجان في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم حمصيها في فرن ساخن على درجة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة للحصول على طعم لذيذ وملمس مقرمش.
بتطبيق هذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بباذنجان صحي وشهي دون القلق بشأن الدهون الزائدة.