الفول المدمس هو واحد من أشهر الأطباق الشعبية في مصر والعالم العربي، وأصبح من الوجبات المحبوبة على مدار اليوم سواء في الإفطار أو العشاء لكن ماذا لو أخبرتك أن لديك الآن الفرصة لتحضير الفول المدمس في منزلك بنفس طعمه الرائع واللذيذ الذي تجده عند صاحب عربية الفول؟ تعالوا معانا نتعرف على الطريقة السرية لعمل فول مدمس يشبه المحلات ولكن بخطوات بسيطة وسريعة.
المكونات
- 2 كوب فول مدمس (من السوبر ماركت أو من المحلات المتخصصة)
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت (يفضل زيت الزيتون)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 مكعب مرقة دجاج (اختياري للحصول على طعم غني)
- 4 أكواب ماء
طريقة التحضير
- أول خطوة هي أن تغسلي الفول جيدًا ثم تنقعيه في ماء لمدة 6-8 ساعات (يفضل طوال الليل) حتى يصبح الفول طريًا وسهل الطهي لو كان عندك وقت قليل، يمكنك غليه في الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج.
- في وعاء عميق، ضعي الفول المنقوع مع الماء على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي بعد ذلك، قللي الحرارة واتركيه يطبخ لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج الفول تمامًا.
- في مقلاة صغيرة، سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي الثوم والبصل وقلبيهم حتى يصبحوا ذهبيين.
- ثم أضيفي الكمون والكزبرة والشطة (إذا كنتِ تحبي الفول الحار) وقلبي لمدة دقيقة.
- بعد أن ينضج الفول، أضيفي خليط الثوم والبصل مع التوابل إلى الفول في الوعاء وامزجيهم جيدًا.
- أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- لو كنتِ تفضلين طعمًا غنيًا، يمكنك إضافة مكعب مرقة الدجاج لتكثيف النكهة.
- قدمي الفول المدمس مع الخبز الطازج أو الطعمية، ويفضل أن تضيفي فوقه بعض الزيت الزيتون أو الطحينة حسب رغبتك.
نصائح لعمل الفول المدمس المثالي
- يمكن إضافة بعض المكونات الإضافية مثل الطماطم أو الفلفل الأخضر حسب ذوقك.
- للحصول على طعم أكثر شهية، جربي إضافة القليل من البقدونس المفروم على الوجه قبل التقديم.
- لا تنسي أن تستخدمي الليمون الطازج لأنه يعطي نكهة مميزة للفول.