لا يختلف اثنان على أن البطاطس المقلية من الأكلات المفضلة للجميع سواء الكبار أو الصغار، ولكن المشكلة التي تواجه الكثير هي امتصاصها لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها غير صحية، خاصة للأطفال في هذا المقال، سنكشف لكِ سر المطاعم في تحضير بطاطس مقرمشة ولذيذة دون امتصاص الزيت، بطريقة سهلة وآمنة يمكنكِ اعتمادها لتحضير وجبات خفيفة مثالية للأطفال في المدارس أو الرحلات.
المكونات اللازمة لتحضير البطاطس المقرمشة
لتحضير بطاطس مقلية لذيذة مثل المطاعم دون أن تمتص الزيت، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلو من البطاطس مقطعة على شكل أصابع.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- كمية مناسبة من الماء المثلج لنقع البطاطس.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تحضير البطاطس: قومي بغسل البطاطس جيدًا ثم انقعيها في الماء المثلج لمدة 15 دقيقة، ثم صفيها وجففيها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة.
- إضافة التوابل: ضعي البطاطس في وعاء، ثم أضيفي إليها الملح، الفلفل الأسود، النشا، والدقيق، وامزجيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل بالخليط.
- تحضير الصينية: ضعي ورق حراري في صينية تيفال، ثم وزعي البطاطس عليها وأضيفي ملعقة صغيرة من الزيت.
- الخبز في الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية وقلبي البطاطس كل فترة لضمان نضجها بالتساوي.
- التقديم: بعد أن تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة، اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا، ثم قدميها ساخنة واستمتعي بمذاقها الرائع.
نصائح للحصول على بطاطس أكثر قرمشة
- النقع في الماء المثلج يزيل النشا الزائد ويمنع البطاطس من امتصاص الزيت.
- إضافة النشا والدقيق يساعد في تكوين قشرة مقرمشة دون الحاجة إلى القلي العميق.
- استخدام ورق حراري وصينية تيفال يمنع البطاطس من الالتصاق ويضمن تسويتها بشكل متساوٍ.
- التقليب المستمر في الفرن يساعد في الحصول على قرمشة مثالية من جميع الجوانب.