تعد زيوت الطهي من المكونات الأساسية في كل مطبخ، لكن استخدام الزيت المستعمل عدة مرات قد يتسبب في أضرار صحية خطيرة، تحذر وزارة الصحة المصرية من إعادة استخدام زيت الطعام المستعمل، حيث يصبح غير صالح للطهي بعد تعرضه للحرارة المتكررة، مما قد يؤدي إلى تكوين مواد ضارة تساهم في أمراض القلب والأوعية الدموية.
أضرار زيت الطعام المستعمل
عند استخدام الزيت أكثر من مرة، تتغير تركيبته الكيميائية، مما يزيد من خطر تراكم الدهون الضارة، كما يساهم الزيت المستعمل في رفع مستوى الكوليسترول الضار في الدم، ويزيد من احتمال الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكتات الدماغية وأمراض الشرايين، لذلك، يجب تجنب إعادة استخدام الزيت المستعمل أو تخزينه لفترات طويلة.
كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
يعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت الصحية، لكن يجب التأكد من جودته، الزيت الأصلي له خصائص مميزة، مثل الرائحة العطرية القوية واللون الأخضر الطازج، عند تعرضه للضوء المباشر، يتحول لونه إلى الأحمر إذا كان جيداً، بينما اللون الأصفر أو الأخضر قد يدل على تلوثه، الزيت الأصلي يتميز بنكهة قوية تستمر لفترة طويلة، وله قوام لزج مقارنة بالأنواع المغشوشة.
نصائح لتخزين زيت الزيتون بشكل صحيح
للحفاظ على جودته وفوائده، يُنصح بتخزين زيت الزيتون في زجاجة زجاجية، بعيداً عن الحرارة العالية وأشعة الشمس المباشرة، كما يجب استهلاكه في فترة لا تتجاوز 24 شهراً لضمان الاستفادة من عناصره الغذائية القيمة.