يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الطبيعية التي تحمل العديد من الفوائد الصحية، ويعد عنصرا أساسيا في المطبخ العربي والعالمي بفضل نكهته الغنية وفوائده الطبية العديدة، لكن مع ازدياد الطلب على زيت الزيتون، ظهرت مشكلة الغش، مما جعل من الضروري معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش في هذا المقال، سنتعرف على الفروق بين الزيتين وكيفية اكتشاف الزيت المغشوش.
اللون والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بلون أخضر أو ذهبي فاتح، ويمكن أن يختلف قليلا حسب نوع الزيتون ومنطقة زراعته، يتمتع برائحة قوية وطبيعية من الزيتون الطازج، ويمكنك تمييزه بسهولة برائحته العطرية المميزة.
- زيت الزيتون المغشوش: يكون لونه عادة فاتحا جدا أو قد يحتوي على لون بني مائل للصفرة بسبب إضافة زيوت أخرى، ويفتقر إلى الرائحة العطرية الطبيعية للزيتون.
الطعم
- زيت الزيتون الأصلي: يتمتع بطعم مر قليلا وحار عند تناوله، وهذا يعود إلى احتوائه على مركبات البوليفينول التي تعطيه خصائص مضادة للأكسدة، يمكن أن يكون طعمه مرا في البداية ولكنه يزول بسرعة.
- زيت الزيتون المغشوش: يفتقر إلى الطعم الحاد والطبيعي لزيت الزيتون، وغالبا ما يكون مذاقه خفيفا أو مسطحا، وقد يكون طعمه دسما بدون أي نكهة مميزة.
الفحص في الثلاجة
- زيت الزيتون الأصلي: إذا وضعت كمية صغيرة من زيت الزيتون الأصلي في الثلاجة، فإنه يتجمد ويصبح أكثر كثافة في غضون ساعات قليلة بسبب الدهون الطبيعية التي يحتوي عليها.
- زيت الزيتون المغشوش: يحتوي الزيت المغشوش غالبا على زيوت نباتية مكررة قد لا تحتوي على نفس النسبة العالية من الدهون المشبعة، لذلك لن يتجمد كما يحدث مع الزيت الأصلي.
سعر الزيت
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز سعره عادة بارتفاعه مقارنة بالزيوت الأخرى بسبب الجهد الكبير المبذول في إنتاجه، قد يتراوح سعره بناء على جودته، لكنه لا يكون رخيصا.
- زيت الزيتون المغشوش: يكون سعره منخفضا بشكل ملحوظ لأنه يحتوي على مكونات أقل تكلفة مثل الزيوت النباتية الأخرى، مما يجعله مغريا للبعض ولكن بثمن زهيد.
الشهادات والتسميات
- زيت الزيتون الأصلي: يتمتع زيت الزيتون الأصلي بتسميات “البكر الممتاز” أو “الضغط البارد” والتي تدل على أن الزيت لم يتعرض لأي معالجة كيميائية أو حرارة عالية.
- زيت الزيتون المغشوش: في كثير من الأحيان، لا يحمل زيت الزيتون المغشوش أي تسميات خاصة وقد يكون مجرد مزيج من زيت الزيتون والزيوت النباتية الأخرى دون أي معلومات حول طريقة الإنتاج.
كيف تتجنب شراء زيت مغشوش؟
- تأكد من شراء زيت الزيتون من مورد موثوق أو محل تجاري معروف.
- اقرأ المكونات بعناية وابحث عن الكلمات “بكر ممتاز” أو “مضغوط على البارد”.
- احرص على شراء زيت زيتون في عبوات داكنة لأن الضوء قد يؤثر على جودته.
- استخدم اختبار الثلاجة إذا كنت تشك في جودة الزيت.
الخاتمة
معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش يساعدك في الحصول على منتج عالي الجودة يمكن أن يضيف قيمة غذائية إلى نظامك الغذائي من خلال الاهتمام بتفاصيل اللون، الطعم، والتسميات، يمكنك ضمان أنك تحصل على زيت زيتون طبيعي يعزز صحتك ويضيف نكهة لذيذة إلى طعامك.