لف محشي الكرنب في أقل من ربع ساعة هو أمر ممكن إذا استخدمنا بعض الحيل المبتكرة لتوفير الوقت دون التأثير على طعم ونتيجة الطبق، إليك طريقة عملية ومضمونة لعمل محشي الكرنب بسرعة.
1. تحضير أوراق الكرنب:
- بداية، اختاري كرنب طازج وذو أوراق كبيرة ومتجانسة.
- لسهولة التفاف الأوراق، قومي بغلي ماء في وعاء كبير وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح.
- اغسلي أوراق الكرنب، ثم قومي بإزالة العروق السميكة في قاعدة كل ورقة باستخدام سكين.
- اغسلي أوراق الكرنب مرة أخرى بعد إزالة العروق.
- قومي بتسخين الأوراق عن طريق وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين فقط، ثم صفيها جيدًا وجففيها باستخدام منشفة.
2. تحضير الحشوة:
- امزجي الأرز المغسول مع اللحم المفروم (يفضل اللحمة الناعمة) أو الدجاج المفروم، حسب الرغبة.
- أضيفي البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات (مثل القرفة أو الكزبرة الجافة).
- أضيفي عصير الليمون أو الطماطم المبشورة حسب الذوق.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. لف المحشي بسرعة:
- ضعي ورقة كرنب مسطحة أمامك وابدئي بوضع كمية صغيرة من الحشوة في الطرف السفلي.
- قومي بلف الورقة حول الحشوة أولاً، ثم قومي بطي الأطراف الداخلية نحو الوسط وأكملي اللف إلى النهاية.
- كرري العملية مع بقية الأوراق والحشوة.
4. الطهي السريع:
- في وعاء عميق، ضعي محشي الكرنب بشكل منتظم، مع إضافة كمية من المرق (مرق اللحم أو الخضار) أو عصير الطماطم.
- قومي بتغطية المحشي وأضيفي ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت لإعطاء طعم غني.
- اتركيه يغلي على نار عالية لمدة خمس دقائق، ثم خففي الحرارة واتركي المحشي يطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار هادئة.
5. التقديم:
قدمي محشي الكرنب مع الزبادي أو الطحينة لمزيد من النكهة.
نصائح هامة
- استخدام ورق الكرنب الطازج يجعل اللف أسرع وأسهل.
- يمكنك تحضير الحشوة مسبقا وتخزينها في الثلاجة لتقليل وقت التحضير.
- تقطيع الأوراق وتقشيرها بعناية يجعل عملية اللف أسرع.
باتباع هذه الطريقة، يمكنك إعداد محشي الكرنب في أقل من ربع ساعة والاستمتاع بطعم لذيذ ومغذي.