تسعى العديد من النساء إلى تحضير الطعام بطريقة صحية وسريعة، مع الحرص على تجنب أي مخاطر صحية مرتبطة بالاستهلاك المفرط للزيوت. وتُعد البطاطس المقلية المقرمشة واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ولكن استخدام كميات كبيرة من الزيت أثناء قليها قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية وتقليل قيمتها الغذائية. لذلك، نقدم لكِ طريقة ذكية لقلي البطاطس بأقل كمية ممكنة من الزيت مع الحفاظ على قوامها المقرمش وطعمها اللذيذ.
أفضل أنواع البطاطس للقلي الصحي
للحصول على بطاطس مقرمشة بدون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت، يُفضل اختيار أنواع البطاطس الصفراء أو الحمراء، لأنها تحتوي على توازن جيد من النشويات، مما يساعد في جعل البطاطس أكثر قرمشة عند القلي.
خطوات تحضير البطاطس بطريقة صحية
1. تقطيع البطاطس بشكل متساوٍ
- يُفضل تقطيع البطاطس إلى شرائح أو أعواد متساوية لضمان طهي متوازن.
- يمكنك استخدام قطاعة البطاطس لتسهيل المهمة وضمان شكل موحد.
2. نقع البطاطس لإزالة النشويات الزائدة
- بعد التقطيع، يُنصح بنقع البطاطس في ماء بارد لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
- هذه الخطوة تساعد في إزالة جزء من النشويات، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي، ويجعل البطاطس أكثر قرمشة.
طريقة تجفيف البطاطس قبل القلي
- تأكد من تجفيف البطاطس جيدًا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة، لأن أي رطوبة زائدة ستؤدي إلى امتصاص كمية أكبر من الزيت.
- هذه الخطوة ضرورية للحصول على بطاطس ذهبية ومقرمشة دون الحاجة لاستخدام الكثير من الزيت.
أفضل طريقة لقلي البطاطس بأقل كمية من الزيت
1. استخدام الزيت بطريقة صحية
- يُفضل استخدام زيوت صحية مثل زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني، لأنها تتحمل درجات الحرارة العالية دون أن تتحلل إلى مركبات ضارة.
- بدلاً من غمر البطاطس في الزيت، يمكن استخدام بخاخ الزيت لرش طبقة خفيفة من الزيت على البطاطس، مما يقلل من كمية الدهون المشبعة المستهلكة.
2. ضبط درجة الحرارة المناسبة
- يجب ضبط درجة حرارة الزيت على 180 درجة مئوية، حيث أن هذه الدرجة تقلل من امتصاص الزيت وتضمن طهي البطاطس بشكل متوازن.
- قلي البطاطس في زيت ساخن جدًا قد يؤدي إلى احتراق السطح الخارجي قبل طهي الداخل، بينما القلي في زيت بارد قد يتسبب في امتصاص البطاطس لكمية كبيرة من الزيت.
نصائح إضافية للحصول على بطاطس صحية ومقرمشة
✔ استخدام القلاية الهوائية: يمكن طهي البطاطس باستخدام القلاية الهوائية مع ملعقة صغيرة فقط من الزيت للحصول على نفس الطعم المقرمش ولكن بسعرات حرارية أقل.
✔ تجنب القلي المتكرر للزيت: استخدام الزيت أكثر من مرة يقلل من جودته ويزيد من إنتاج المواد الضارة.
✔ إضافة التوابل بعد القلي: يُفضل إضافة التوابل مثل الملح، البابريكا، أو الثوم البودرة بعد القلي مباشرة لتعزيز النكهة دون الحاجة إلى زيادة كمية الزيت.