تعاني العديد من السيدات أثناء سلق البيض من كسره، وفي الغالب ما تتعرض قشرته الخارجية للكسر، وفي بعض الأحيان يخرج ما بداخله، أو تتسلل المياه إلى داخله وتستقر في المناطق الفارغة، ما يؤدي إلى مشكلة أخرى عند إزالة القشرة، إلا أن هناك عدد من الخطوات الأساسية التي تمنع تلك المشكلة، كما إنها تحافظ على قوام البيض، ووفقًا لما ذكره موقع “wikihow” توجد حيل تم تجربتها بالفعل تحافظ على البيض أثناء طهيه.
خطوات بسيطة تنهي مشكلة كسر البيض أثناء السلق
إضافة الملح
أثناء سلق البيض يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء، مما يجعل البيض أسهل في تقشيره، كما يساهم في منعه من التكسر خلال سلقه، وإذا حدث تشققات في البيض يمكن للملح أن يمنع تسرب البيض أثناء السلق.
إضافة خل أبيض
يمكن لإضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى الماء قبل السلق، أن يمنع تسرب البيض وذلك لأن المواد التي توجد في الخل تتفاعل مع قشرة البيض وتجعلها أقوى، حيث يحتوى الخل على مكونات تعمل على تماسك قشرة البيض، ويساعد بروتينات بياض البيض على التخثر بشكل سريع، من أجل سد أي شقوق قد تتكون في القشرة.
درجة الغليان
ينبغي عليك ترك البيض لكي يتم سلقه على نار هادئة، لكي لا تزيد حرارة البيض فجأة في بداية السلق، مما يزيد الضغط والحرارة على القشر، ويتسبب في انكساره وتلفه خلال السلق، وتتراوح أفضل مدة لسلق البيض بين 5 إلى 15 دقيقة، حسب رغبتك في الحصول على بيض نصف تسوية أو كامل النضج.
والجدير بالذكر، أنه لا بد من عدم سلق البيض فور خروجه من الثلاجة، لأنه يتسبب في كسره عند ارتفاع درجة حرارة المياه ووصولها إلى الغليان أثناء السلق، لذا ينبغي إخراجه من الثلاجة قبل السلق بربع ساعة على الأقل، أو وضعه تحت ماء الحنفية، لكي يفقد برودته سريعًا.