تعد الكبدة من أكثر الأطعمة التي يفضل تناولها الكثير من الأشخاص، إلا أن هناك بعض الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة، ومن أبرزها غسله أو وضعه في الماء الساخن قبل طهيه لكي يتم التخلص من السموم أو البكتيريا التي توجد فيه.
الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة
وفي هذا الإطار، أوضحت الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، أن من بين أكثر الأخطاء الشائعة التي تقوم بها بعض ربات البيوت بارتكابها هي غسل الكبدة قبل طهيه، مشيرة إلى أن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي قد يفقد الكثير من عناصره الغذائية.
غسل الكبدة بالماء
ولفتت إلى أن غسلها أو وضعها في الماء الساخن يؤدي إلى تلفًا لأنسجتها، خصوصا إذا كانت طازجة ولا تتطلب التنظيف كل ما عليك فعله هو غسلها بالماء الجاري وطهيها على الفور، وبالنسبة لـ خزينها في الفريزر، موضحة في هذه الحالة من الأفضل تقطيع الكبدة وإبقائها طازجًا، وعند ذوبانها للطبخ يتم غسلها بقليل من الماء وهي مجمدة، وتطهى قبل أن ينضجها ذائبة تماما لكي لا تتسبب في خروج كل سوائلها.
أما عن الطريقة الصحيحة للتخلص من زفارة الكبدة أوضحت أنه يمكن استخدام الليمون والقليل من الخل والملح أو اللبن أو الطحينة، وأوصت ميساء ربات البيوت أثناء طهي الكبدة بطهيها تمامًا، والتأكد من وصول الحرارة إلى كل القطع، إلى جانب تقطيعها إلى قطع رقيقة، لكي تصل الحرارة إلى جميع أنسجتها، للحصول على التخلص من أي سموم أو بكتيريا توجد فيها.
تقوي جهاز المناعة
والجدير بالذكر، أن الكبدة تساهم بشكل كبير في علاج فقر الدم لأنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد علاوة على أنها تساعد على تكوين عضلات الجسم، وتساهم في تقوية الأسنان والعظام، كما تقوي جهاز المناعة.