يعد السمك من أهم مصادر البروتين التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، ولكن للحصول على هذه الفوائد، يجب التأكد من أن السمك الذي نتناوله طازج وآمن و من الممكن أن تتسبب بعض العلامات في السمك في تدهور جودته أو أن تكون مؤشرًا على أنه أصبح غير صالح للاستهلاك وفي هذا المقال، سنستعرض 5 علامات يجب عليك الانتباه إليها في السمك، وإذا ظهرت، يجب رميه فورًا لضمان صحتك وسلامتك.
1. الرائحة الكريهة أو النفاذة
السمك الطازج لا يحتوي على رائحة قوية أو كريهة. إذا لاحظت أن السمك تنبعث منه رائحة نفاذة أو غير معتادة، فهذا دليل على أنه بدأ يتحلل. السمك الطازج يجب أن يكون له رائحة بحرية خفيفة، وإذا كانت الرائحة تشبه الأمونيا أو رائحة فساد، فهذا يشير إلى أن البكتيريا قد بدأت في تكاثُرها، مما يجعل السمك غير صالح للأكل.
2. العيون الغائمة أو المسطحة
العينان هما من أكثر العلامات التي يمكن من خلالها التحقق من حالة السمك. في السمك الطازج، تكون العيون واضحة، لامعة، ومقعرة قليلاً. إذا كانت العيون غائمة أو مغطاة بغشاء أبيض، فهذا يشير إلى أن السمك قد مر عليه وقت طويل أو تم تخزينه بطريقة غير صحيحة. العين المسطحة أو العائمة هي أيضًا من علامات الفساد، لذا يجب تجنب شراء أو تناول السمك الذي يظهر فيه هذه الأعراض.
3. الجلد الباهت أو الزلق
الجلد السليم للسمك الطازج يجب أن يكون مشدودًا ولامعًا. إذا بدا الجلد باهتًا أو يحتوي على إفرازات لزجة، فإن ذلك يعد علامة على أن السمك قد بدأ يفقد جودته. السمك الطازج يجب أن يكون ذا لون طبيعي ومتجانس، وإذا لاحظت تغييرات غير طبيعية على الجلد، مثل تشققات أو تغيرات في اللون، فهذا دليل على أن السمك ليس طازجًا.
4. اللحم الهش أو المتفتت
عند الضغط برفق على لحم السمك الطازج، يجب أن يعود إلى وضعه الطبيعي دون ترك أي أثر. إذا لاحظت أن لحم السمك أصبح هشًا أو متفتتًا بسهولة، فهذا يشير إلى أنه قد بدأ في التعفن أو فقد الكثير من رطوبته. السمك الطازج يجب أن يكون لحمًا قويًا وثابتًا، وإذا لاحظت تفتت أو انفصال الأنسجة بسهولة، يجب تجنب تناوله.
5. التغيرات في الرائحة أو الملمس بعد التجميد
إذا تم تجميد السمك ثم إخراجه من الفريزر، يجب أن يكون الملمس والرائحة كما كانا عند الشراء. أي تغير في الملمس أو الرائحة بعد التجميد، مثل ظهور رائحة حموضة أو غيمة على سطح اللحم، يعتبر إشارة على أن السمك قد تعرض للتلف أثناء التخزين. الأسماك التي يتم تجميدها لفترات طويلة قد تفقد جودتها وتصبح غير صالحة للاستهلاك، ويجب التخلص منها فورًا.