يعتبر زيت الزيتون من أقدم وأهم الزيوت النباتية التي تستخدم في الطهي والعناية بالجسم، وهو غني بالدهون الصحية والفيتامينات والمضادات الأكسدة ومع تزايد الطلب على زيت الزيتون حول العالم، أصبح من الضروري معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، حيث يمكن أن يتسبب الزيت المغشوش في تقليل الفوائد الصحية وقد يحتوي على مواد غير آمنة وفي هذا المقال، سنتناول الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. الفرق في اللون
- زيت الزيتون الأصلي: زيت الزيتون الأصلي يكون لونه أخضر أو أصفر فاتح، وقد يختلف لونه حسب نوع الزيتون ومنطقة زراعته الزيت الذي يتم استخراجه في بداية موسم الحصاد عادة ما يكون لونه أخضر داكن، بينما يصبح لونه أصفر مع مرور الوقت.
- الزيت المغشوش: الزيت المغشوش قد يكون له لون غير طبيعي، مثل الأصفر الفاتح جدًا أو حتى البني الداكن، ويعود ذلك إلى إضافة زيوت أخرى مثل زيت عباد الشمس أو زيت النخيل.
2. الاختلاف في الرائحة والطعم
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز الزيت الأصلي برائحة قوية وفواحة من الزيتون الطازج، كما أنه يحتوي على طعم مميز، يكون حادا بعض الشيء ويشمل نكهات الفواكه والخضروات.
- الزيت المغشوش: قد يكون الزيت المغشوش ذو رائحة خفيفة أو لا تحتوي على أي رائحة مميزة وإذا كان يحتوي على زيوت أخرى أو مكونات مضافة، فقد يفتقد للطعم المميز والطازج الذي يُعرف به زيت الزيتون.
3. الاختلاف في المذاق
- زيت الزيتون الأصلي: يتمتع زيت الزيتون الأصلي بطعم مر قليلاً وحار عند تناوله، وهذا يعزى إلى المركبات المضادة للأكسدة مثل الفينولات التي توجد بكميات كبيرة في الزيت.
- الزيت المغشوش: قد يفتقد الزيت المغشوش لهذا الطعم المميز، وقد يشعر الشخص الذي يتذوقه أنه زيت ذو مذاق خفيف أو قد لا يترك أي إحساس مر أو حار.