تُعتبر الجبن من الأطعمة الأساسية التي لا تخلو منها الموائد المصرية والعربية، وذلك لقيمتها الغذائية العالية ومذاقها المميز والمحبب للكبار وللصغار، ولكن على الرغم من ذلك، فقد حذر خبراء التغذية من أن بعض أنواع الجبن قد تشكل خطرًا على الصحة، خاصة عند الإفراط في تناولها.
تحذير من بعض أنواع الجبن
أكد أخصائيو التغذية العلاجية أن بعض أنواع الجبن المتداولة في الأسواق قد تُشكل تهديدًا مباشرًا لصحة الإنسان، مؤكدين بأن هذه الأنواع لا تُقدم فوائد غذائية تُذكر، بل على العكس، قد تزيد من مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، مما يؤدي إلى انسداد الشرايين والأوعية الدموية، ويزيد من احتمالات الإصابة بأمراض القلب، التي تُعد من أبرز أسباب الوفيات حول العالم.
ومن أبرز أنواع الجبن الضارة والغير مفيدة صحيًا، كلًا من:
- الجبن الكريمي: يُعد من أكثر الأنواع ضررًا بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون النباتية، والتي تساهم في رفع مستويات السكر في الدم وزيادة خطر انسداد الشرايين.
- الجبن الأصفر: يحتوي على كميات كبيرة من الزيوت والمواد الكيميائية مثل فوسفات الصوديوم وفوسفات البوتاسيوم، بالإضافة إلى مكونات صناعية أخرى قد تكون ضارة بالصحة على المدى الطويل.
ما هي أنواع الجبن الصحية؟
على الجانب الآخر، يؤكد خبراء التغذية أن الجبن الطبيعي يُعد خيارًا صحيًا ومفيدًا، بشرط أن يكون مصنوعًا من كميات كبيرة من الحليب، فعلى سبيل المثال، يتطلب إنتاج كيلوغرام واحد من الجبن الصحي حوالي 4 كيلوغرامات من الحليب، مما يجعل هذه الأنواع أعلى تكلفة، لكنها الأفضل لصحة الإنسان.
ومن أبرز أنواع الجبن الصحية:
- الجبن القريش: يُعتبر من أكثر الأنواع فائدة لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين وقليل من الدهون، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يتبعون أنظمة غذائية صحية.
- الجبن البيضاء الطازجة: مثل الجبن الفلاحي أو الجبن الرومي، والتي تُصنع من الحليب الطبيعي وتحتوي على نسبة جيدة من الكالسيوم والبروتين.
- الجبن الشيدر قليل الدسم: يُعد خيارًا جيدًا لاحتوائه على نسبة أقل من الدهون مقارنة بالأنواع الأخرى، مع الحفاظ على قيمته الغذائية.