تعد الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، حيث تضفي نكهة مميزة ورائحة عطرة على الطعام. ومع ذلك، يمكن أن تفسد هذه الأعشاب بسرعة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح وإذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالبقدونس والشبت طازجين لفترة طويلة، يمكنك تخزينها في الثلاجة بطريقة تحافظ على جودتها لمدة تصل إلى سنة كاملة.
الطريقة الأولى تجميد البقدونس والشبت
المكونات المطلوبة:
- بقدونس طازج
- شبت طازج
- ماء (للتجميد)
- مكعبات ثلج أو أكياس تجميد
طريقة التحضير:
- غسل الأعشاب:
- أولاً، اغسلي البقدونس والشبت جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب. تأكدي من تجفيف الأعشاب جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو جهاز تجفيف السلطة.
- فرم الأعشاب:
- بعد غسل الأعشاب، قومي بفرمها إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا تركها كاملة إذا كنت تفضل استخدامها بشكل غير مفروم عند الطهي.
- طريقة التجميد:
- طريقة مكعبات الثلج: ضعي الأعشاب المفرومة في قوالب مكعبات الثلج، ثم اسكبي الماء فوقها حتى تغمر الأعشاب بالكامل. بعد ذلك، ضعي القوالب في الفريزر حتى تتجمد المكعبات. بعد التجميد، يمكنك نقل المكعبات إلى أكياس تجميد محكمة الإغلاق.
- طريقة الأكياس: إذا كنت تفضلين تخزين الأعشاب كاملة أو مفرومة، ضعي الأعشاب في أكياس تجميد محكمة الإغلاق، وأزيلي الهواء منها قدر الإمكان قبل إغلاقها. ثم ضعي الأكياس في الفريزر.
- التخزين:
- يُمكن تخزين الأعشاب المجمدة في الفريزر لمدة تصل إلى سنة كاملة. يُنصح باستخدام الأعشاب المجمدة في الطهي مباشرة دون الحاجة إلى إذابتها مسبقًا.
مزايا التجميد:
- تحافظ هذه الطريقة على طعم الأعشاب بشكل جيد لفترة طويلة.
- تعتبر طريقة التجميد مثالية للحفاظ على القيمة الغذائية للبقدونس والشبت.
- يمكنك استخدام الأعشاب المجمدة مباشرة في الطهي دون الحاجة إلى تحضير جديد.
الطريقة الثانية: تجفيف البقدونس والشبت
إذا كنت لا تفضل تجميد الأعشاب، فإن تجفيفها يعد بديلاً جيدًا. مع أن هذه الطريقة قد تؤدي إلى فقدان بعض النكهة الطازجة، إلا أنها تساعد في الحفاظ على الأعشاب لفترة طويلة.
طريقة التحضير:
- غسل الأعشاب وتجفيفها:
- اغسلي الأعشاب جيدًا واتركيها تجف تمامًا.
- تجفيف الأعشاب:
- هناك طريقتان لتجفيف الأعشاب:
- التجفيف في الهواء: قومي بتجميع الأعشاب في حزمة صغيرة وربطيها بواسطة خيط أو مطاط. ثم علقي الحزمة في مكان جاف ومظلم به تهوية جيدة حتى تجف تمامًا. قد يستغرق هذا بضعة أيام.
- التجفيف باستخدام الفرن: ضعي الأعشاب على صينية فرن في طبقة واحدة. ثم سخني الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 50-60 درجة مئوية) واتركي الأعشاب داخل الفرن حتى تجف تمامًا، مع التأكد من أنها لا تحترق.
- هناك طريقتان لتجفيف الأعشاب:
- التخزين:
- بعد تجفيف الأعشاب، يمكن تخزينها في أكياس محكمة الإغلاق أو برطمانات زجاجية في مكان بارد وجاف. يفضل أن يكون مكان التخزين مظلمًا للحفاظ على اللون والنكهة.