تعد الطحينة الخام من العناصر الأساسية في المطبخ العربي، حيث تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل الحمص، المتبل، الشاورما، والسلطات المختلفة. بدلا من شرائها جاهزة، يمكنك تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة سهلة تضمن لكِ طحينة غنية بالنكهة وقوام مثالي، والآن سوف نتناول الطريقة المثالية لصنع الطحينة بأقل تكلفة وبجودة زي الجاهزة بالظبط.
طريقة تحضير الطحينة بكل تكاتها
للحصول على الطحينة بالقوام الكريمي الرائع، اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات:
- 200 جرام سمسم (يفضل غير محمص للحصول على طحينة خام طبيعية).
- 3-4 ملاعق كبيرة من زيت السمسم أو أي زيت نباتي خفيف (حسب القوام المطلوب).
- رشة صغيرة من الملح (اختياري).
الأدوات المطلوبة:
- خلاط كهربائي أو مطحنة لطحن السمسم جيدا.
- مصفاة ناعمة (للحصول على قوام أكثر سلاسة إذا رغبت بذلك).
- وعاء زجاجي محكم لحفظ الطحينة بعد تحضيرها.
طريقة التحضير:
- تحميص السمسم (اختياري): إذا كنتِ ترغبين في طحينة بطعم أغنى، قومي بتحميص السمسم في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم اتركيه ليبرد.
- طحن السمسم: ضعي السمسم في الخلاط أو المطحنة، وابدئي بطحنه على سرعة منخفضة ثم زيدي السرعة تدريجيا حتى يتحول إلى معجون سميك.
- إضافة الزيت: أضيفي الزيت تدريجيا أثناء الطحن للحصول على قوام كريمي وناعم، ويمكنك تعديل كمية الزيت حسب الرغبة.
- إضافة الملح (اختياري): للحصول على نكهة متوازنة، يمكنك إضافة رشة صغيرة من الملح وخلط المكونات جيدا.
- تصفية الطحينة (اختياري): إذا كنت تفضلين قواما أكثر نعومة، قومي بتصفية الطحينة باستخدام مصفاة ناعمة.
- التخزين: بعد تحضير الطحينة، انقليها إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق واحتفظي بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.