الغش في اللحوم يُعد من الظواهر الخطيرة التي تُهدد صحة المستهلكين وتؤثر على جودة الغذاء بشكل عام. مع تزايد تلاعب البعض في منتجات اللحوم بهدف تحقيق مكاسب مادية، أصبح من الضروري التعرف على أبرز طرق الغش الشائعة وكيفية اكتشافها لضمان حماية صحتنا وسلامتنا الغذائية. في هذا المقال، سنتناول أبرز أساليب الغش في اللحوم وكيفية الكشف عنها، مع نصائح للمستهلكين للحفاظ على صحتهم.
أشهر طرق الغش في اللحوم
- إضافة المواد الحافظة: تعد إضافة المواد الحافظة واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتطويل فترة صلاحية اللحوم وجعلها تبدو طازجة لفترة أطول. لكن غالبًا ما يتم استخدام مواد حافظة بكميات مفرطة مما يؤدي إلى تدهور جودة اللحم وقد يسبب مخاطر صحية للمستهلكين.
- التخدير بالغاز: تستخدم بعض الشركات غازات مثل ثاني أكسيد الكربون لتخدير اللحوم، مما يؤدي إلى زيادة وزنها بشكل غير طبيعي. هذه العملية لا تؤثر فقط على الوزن، بل قد تُغير من نسيج اللحم وتعرضه للتلف بسرعة أكبر، مما يقلل من جودته ويعرض صحة المستهلكين للخطر.
- التمويه بالماء: تضاف المياه إلى اللحوم بشكل غير قانوني لزيادة الوزن بشكل مصطنع، مما يؤدي إلى تراجع الجودة وطعم اللحم. غالبًا ما يتم إضافة الماء لجعل اللحم يبدو طريًا وجديدًا، إلا أن هذا يؤثر على القيمة الغذائية ويضر بسمعة المنتج.
- إعادة تسمية اللحوم: تستخدم بعض المحلات طرقًا لخداع المستهلكين عبر إعادة تسمية اللحوم منخفضة الجودة بأسماء تعطي انطباعًا بأنها من أنواع لحم ذات جودة عالية، ما يؤدي إلى تضليل المشتري. يجب توخي الحذر عند شراء اللحوم لضمان أن يتم تقديم المنتج المناسب وفقًا لوصفه.
- الغش في اللحوم المفرومة: في صناعة اللحوم المفرومة، يمكن أن تُضاف لحوم غير مصرح بها مثل لحوم الخيل أو الحمير إلى اللحوم المفرومة، مما يعرض المستهلكين لمخاطر صحية قد تكون خطيرة. بالإضافة إلى ذلك، يتم أحيانًا استخدام لحوم مجمدة قد تكون قد تخطت تاريخ صلاحيتها، أو يتم إضافة مكونات غير مرغوب فيها مثل العظام أو الأربطة.
كشف الغش في اللحوم عند الشراء
لحماية صحتك من خطر تناول لحوم مغشوشة، من المهم معرفة كيفية التمييز بين اللحم الأصلي واللحوم المغشوشة. إليك بعض العلامات التي يجب أن تنتبه إليها عند شراء اللحوم:
- الرائحة: اللحم الطازج يجب أن يكون له رائحة طبيعية. إذا شعرت برائحة غريبة أو نفاذة، فهذا يشير إلى تلف اللحم.
- اللون: يجب أن يكون لون اللحم طبيعياً، أما إذا لاحظت وجود لون باهت أو متغير في أجزاء مختلفة من اللحم، فهذا يدل على تدهور جودته.
- القوام: اللحم الطازج يجب أن يكون متماسكًا عند لمسه، وإذا شعرت أن اللحم يتفتت بسهولة أو أن ملمسه غير متماسك، فقد يكون مغشوشًا.
- الأختام والشهادات: تأكد دائمًا من وجود الأختام الرسمية على اللحم مع تاريخ الذبح والمصدر. اللحوم التي لا تحمل هذه الأختام قد تكون مشبوهة.
- الماء الزائد: إذا كان هناك ماء زائد حول اللحم أو داخل العبوة، فقد يشير ذلك إلى وجود إضافات غير طبيعية أو عمليات تجميد غير سليمة.