يعد مخلل الليمون المعصفر من الإضافات المميزة التي تمنح المائدة مذاقا فريدا، حيث يضفي نكهة حمضية حادة ممزوجة بتوابل عطرية تجعله من المقبلات المفضلة لدى الكثيرين وتبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير هذا المخلل دون الحاجة للانتظار لفترات طويلة، ليكون جاهزا خلال أيام قليلة فقط وفي هذا المقال، سنقدم لك وصفة حصرية ومبتكرة لتحضير مخلل الليمون المعصفر بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، لضمان الحصول على مذاق شهي لا يقاوم.
المكونات اللازمة لتحضير مخلل الليمون المعصفر
لتحضير مخلل ليمون مثالي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 4 كيلوجرامات من الليمون الأصفر الطازج.
- 4 فصوص من الثوم مع قشورها لإضفاء نكهة مميزة.
- 2 قرن فلفل أحمر حار مفروم لإضافة طعم لاذع.
- كوب جزر مبشور لتعزيز القوام والنكهة.
- 3 أوراق لورا (ورق غار) لإضافة رائحة زكية.
- 2 ملعقة كبيرة من العصفر لإضفاء لون جذاب وطعم رائع.
- ربع كوب من حبة البركة لتعزيز القيمة الغذائية والنكهة.
- حبة فلفل أخضر أو شطة حسب الرغبة.
محلول التخليل:
- 4 أكواب من الماء (ما يعادل لترًا).
- كوب من الخل الأبيض لتعزيز الطعم الحامضي.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح لضبط التخمير.
- ملعقة كبيرة من السكر لتوازن النكهات.
طريقة تحضير مخلل الليمون المعصفر خطوة بخطوة
- اغسلي الليمون جيدًا للتخلص من أي شوائب.
- ضعيه في قدر به ماء يغطيه تمامًا، ثم اسلقيه على نار متوسطة حتى يصبح طريًا بعض الشيء.
- بعد ذلك، قومي بتصفية الليمون واتركيه ليبرد تمامًا قبل البدء في التخليل.
- ضعي الليمون المسلوق في وعاء به ماء نظيف واتركيه منقوعًا لمدة 3 أيام.
- احرصي على تغيير الماء مرتين يوميًا، مما يساعد على التخلص من أي مرارة زائدة في القشرة.
- في وعاء على النار، ضعي لتر الماء حتى يغلي تمامًا.
- أضيفي الخل الأبيض، ثم الملح والسكر، وقلبي المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا.
- ارفعي الخليط عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- في وعاء صغير، اخلطي العصفر مع حبة البركة والجزر المبشور والفلفل الأحمر الحار.
- باستخدام سكين حاد، قومي بعمل شقوق صغيرة في كل حبة ليمون، ثم احشيها بخليط العصفر والتوابل.
- قومي بتعقيم البرطمان الزجاجي جيدًا لضمان تخليل صحي.
- رصي الليمون المحشي بالتوابل داخل البرطمان بشكل متساوٍ.
- أضيفي الثوم، الفلفل الأخضر، وورق اللورا بين طبقات الليمون.
- اسكبي محلول التخليل البارد فوق الليمون حتى يغمره تمامًا.
- أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوع على الأقل حتى يتم التخليل بنجاح.