تعتبر “أم علي” واحدة من أشهر الحلويات العربية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف البلدان العربية، خاصة في مصر فتتميز بمذاقها الغني والشهي، ويفضلها الكثيرون لمناسباتهم الخاصة قد يبدو تحضيرها مكلفًا للبعض، لكن يمكن تحضيرها بطريقة اقتصادية ومذاق لا يقل عن الطرق التقليدية المكلفة وإليك طريقة تحضير أم علي بالقشطة بطريقة اقتصادية وطعمها لا يُقاوم.
المكونات:
- 1 لفة من الجلاش (يمكن استخدام الجلاش الجاهز من السوق).
- 4 أكواب حليب.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/2 كوب مكسرات (مثل اللوز، الجوز، أو الفستق المجروش).
- 1 علبة قشطة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/4 كوب جوز الهند المبشور.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1/2 كوب زبيب (اختياري).
- رشة قرفة (اختياري).
طريقة التحضير:
- تحضير الجلاش:
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- خذ لفة الجلاش وابدأ بتقطيعها إلى قطع صغيرة أو مربعات.
- ثم، قم بدهن صينية فرن بالزبدة، وضع فيها طبقات من الجلاش المقطع مع دهن كل طبقة بالقليل من الزبدة المذابة.
- تحضير الحشوة:
- في وعاء عميق، سخن الحليب على نار متوسطة، وأضف إليه السكر والفانيليا.
- عندما يبدأ الحليب بالغليان، أضف القشطة وامزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- دع الخليط يغلي قليلاً حتى يصبح سميكًا، ثم ارفعه عن النار.
- التركيب:
- الآن، قم بصب الحليب بالقشطة فوق الجلاش المخبوز في الصينية، ووزع المزيج جيدًا بحيث يغطي كل الطبقات.
- رش المكسرات، الزبيب (إذا كنت تستخدمه)، وجوز الهند على الوجه.
- يمكنك إضافة رشة قرفة لتعزيز الطعم إذا رغبت.
- الخبز:
- ضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح سطح أم علي ذهبيًا ويبدأ في التشكل.
- بعد ذلك، اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
نصائح للحصول على طعم رائع:
- الجلاش: يُفضل استخدام الجلاش الطازج، وإذا لم يتوفر لديك، يمكن استبداله بشرائح من الخبز المحمص.
- القشطة: يمكن استبدال القشطة بقليل من الزبادي مع ملعقة من الكريمة لخفض التكلفة.
- المكسرات: يمكن الاستغناء عن المكسرات أو استخدام أنواع اقتصادية مثل الفستق أو اللوز المفروم.