تُعتبر الكفتة من الأطباق الشهية والمفضلة على مائدة الكثير من العائلات، نظرًا لنكهتها الغنية وسهولة تحضيرها. ولكن، للحصول على كفتة بمذاق وقوام مماثل لتلك التي تقدمها المطاعم، هناك سر بسيط قد يُحدث فرقًا كبيرًا في النتيجة النهائية: إضافة البيكنج بودر.
لماذا يُعد البيكنج بودر السر الخفي في الكفتة؟
يُساهم البيكنج بودر في تحسين قوام الكفتة وجعلها أكثر هشاشة وطراوة. فهو يعمل كعامل رافع، مما يُساعد في احتباس العصارة داخل اللحم، ليمنحكِ كفتة غنية بالنكهة وطرية من الداخل مع قشرة خفيفة وهشة من الخارج.
طريقة تحضير كفتة مثالية باستخدام البيكنج بودر
المكونات:
- 500 غرام من اللحم المفروم (مزيج من اللحم البقري والضأن لمذاق غني).
- بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
خطوات التحضير:
- تحضير المزيج:
في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور، ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. ضعي البيكنج بودر والبقسماط واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا. - تشكيل الكفتة:
قومي بتشكيل الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع طويلة وفقًا لتفضيلكِ. تأكدي من ضغط الخليط قليلًا أثناء التشكيل للحفاظ على تماسكه أثناء الطهي. - الطهي:
سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وضعي الكفتة لتُطهى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا من جميع الجهات. يمكن أيضًا شويها في الفرن للحصول على قوام أكثر هشاشة. - التقديم:
قدمي الكفتة مع الأرز الأبيض، الخبز العربي، أو طبق من السلطات الطازجة مثل التبولة أو الفتوش.
فوائد البيكنج بودر في الكفتة
- قوام طري وهش: يعمل البيكنج بودر على خلق فقاعات هوائية دقيقة داخل مزيج الكفتة، مما يمنحها نعومة وهشاشة دون أن تكون جافة.
- احتفاظ بالعصارة: يُساعد على إبقاء عصارة اللحم داخل الكفتة، مما يحافظ على طراوتها ونكهتها المميزة.
- نتائج تضاهي المطاعم: يضمن لكِ الحصول على كفتة بنكهة وقوام احترافي كما هو الحال في أشهر المطاعم، مع إمكانية التحكم في المكونات حسب ذوقكِ.
تحضير كميات كبيرة بسهولة
إذا كنتِ تحضرين كميات كبيرة لعزومة أو مناسبة خاصة، فإن البيكنج بودر يُسهل توزيع اللحم ويُحافظ على نفس الجودة والقوام. ستلاحظين أن الكفتة تحتفظ بمرونتها دون أن تصبح قاسية حتى بعد التبريد أو إعادة التسخين.
نصيحة أخيرة:
لنتيجة أفضل، اتركي خليط الكفتة يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. هذا يساعد المكونات على الامتزاج جيدًا ويُحسن من تماسك الكفتة أثناء الطهي.
استمتعي بكفتة شهية ستنال إعجاب عائلتكِ وضيوفكِ، وكل ذلك بفضل سر بسيط ولكنه فعّال – البيكنج بودر!