عيالك هيطلوبها كل يوم … حطي بيكينج بودر على الكفتة وهتدعيلي نص كيلو هيعملك صواني صواني ازاي مكتتيش تعرفيها من زمان سر من أسرار محلات الكفتة!!!!

تُعد الكفتة من الأطباق الشهية التي لا يخلو منها أي منزل، فهي تجمع بين النكهة الغنية وسهولة التحضير. ولكن في كثير من الأحيان، نجد أن الكفتة المعدّة في المطاعم تتميز بقوام هش ونكهة مميزة يصعب تحقيقها في المنزل. السر في ذلك بسيط للغاية: استخدام البيكنج بودر ضمن مكونات الكفتة.

ما هو دور البيكنج بودر في تحسين الكفتة؟

يُعتبر البيكنج بودر مفتاح الحصول على كفتة طرية وهشة، فهو يعمل على تفكيك ألياف اللحم، مما يمنح الكفتة قوامًا خفيفًا ويُحافظ على عصارتها الداخلية. هذا المكون البسيط يساعد أيضًا في منع جفاف الكفتة أثناء الطهي، ويمنحها ملمسًا ناعمًا لا يقاوم.

طريقة تحضير كفتة لذيذة باستخدام البيكنج بودر

المكونات:

• 500 غرام من اللحم المفروم (يفضل مزيج من اللحم البقري والضأن للحصول على نكهة أغنى).
• بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة (اختياري لتعزيز النكهة).
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

خطوات التحضير:

1. تجهيز الخليط:
   في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور جيدًا. أضيفي الملح والفلفل والبهارات، ثم البيكنج بودر والبقسماط، وامزجي المكونات حتى تتجانس تمامًا.
2. تشكيل الكفتة:
   شكّلي خليط الكفتة إلى أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة. احرصي على ضغط الخليط قليلًا أثناء التشكيل لضمان تماسكه أثناء الطهي.
3. طريقة الطهي:
   سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وضعي الكفتة لتتحمر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا من جميع الجهات. يمكن أيضًا شويها في الفرن للحصول على قوام أكثر هشاشة ونكهة مميزة.
4. التقديم:
   قدمي الكفتة ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي، مع طبق من السلطة الطازجة مثل الفتوش أو التبولة لتعزيز النكهة.

لماذا يُحدث البيكنج بودر فرقًا كبيرًا؟

• قوام طري وهش: يساعد البيكنج بودر على إدخال الهواء في مزيج الكفتة، مما يجعلها أكثر طراوة وخفة.
• الاحتفاظ بالعصارة: يمنع جفاف اللحم أثناء الطهي، ويُساعد في الحفاظ على نكهة الكفتة اللذيذة.
• نكهة مميزة: يبرز النكهات الطبيعية للمكونات، مما يجعل كل قضمة مليئة بالمذاق الشهي.

نصائح لتحضير كميات كبيرة:

إذا كنتِ تخططين لتحضير كمية كبيرة من الكفتة لعزومة أو مناسبة خاصة، فإن إضافة البيكنج بودر يُسهل تشكيل الكفتة ويُحافظ على قوامها الطري حتى بعد الطهي والتبريد. يكفي استخدام كمية صغيرة منه لتحقيق نتائج مذهلة.

لمسة أخيرة:

للحصول على أفضل نتيجة، اتركي خليط الكفتة يرتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الطهي. هذا يساعد على تماسك الخليط وتوزيع النكهات بشكل أفضل.

مع هذا السر البسيط، ستتمكنين من تحضير كفتة لا تُقاوم بمذاق يفوق توقعات عائلتك وضيوفك – تمامًا كما في المطاعم!