الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأكلات المصرية التقليدية، ويتميز بمذاقه الرائع وقوامه المورق والطري الذي يجعله محببًا لدى الجميع. يعتبر الفطير المشلتت من المأكولات التي تحمل طابعًا خاصًا في الأرياف المصرية، حيث يُصنع بطريقة تقليدية محبوبة لدى الفلاحين ولكن، ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك تحضير فطير مشلتت مورق وطري في منزلك وبخطوات بسيطة جدًا؟ في هذا المقال، سنكشف لك سر تحضير الفطير المشلتت اللذيذ والطري، بطريقة سهلة وأسرع من التي اعتدت عليها في المحلات، لتتمتع بمذاقه المميز في أي وقت!
المكونات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت المورق والطري
قبل أن نبدأ في طريقة التحضير، إليك المكونات التي تحتاج إليها لتحضير فطير مشلتت مورق وطري:
- الدقيق: 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- السكر: ملعقة كبيرة من السكر.
- الملح: نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- الزيت: نصف كوب من الزيت النباتي (يمكنك استبداله بالسمن للحصول على طعم غني).
- الماء الدافئ: كوب ونصف من الماء الدافئ.
- الخميرة الفورية: ملعقة كبيرة.
- السمن: 100 جرام من السمن البلدي أو الزبدة (لإعطاء الفطير المورق طعماً شهياً).
طريقة تحضير الفطير المشلتت المورق والطري بخطوات بسيطة
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر، الملح، والخميرة الفورية. امزجي المكونات الجافة معًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة، مع العجن المستمر حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتجانسة.
- بعد ذلك، أضيفي نصف كوب من الزيت إلى العجينة واستمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة وطرية.
- غطي العجينة بغطاء نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
2. تقسيم العجينة وفتحها:
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
- دهنِ سطح الطاولة بالقليل من الزيت أو السمن لتسهيل فرد العجينة.
- باستخدام يديك، ابدئي في فرد كل كرة عجين إلى دائرة رقيقة جدًا، بحيث تكون شفافة تقريبًا. لا داعي للقلق إذا تمزقت العجينة؛ يمكنك إصلاحها باستخدام الزيت أو السمن.
3. طبقات السمن:
- على كل دائرة عجين، ادهني طبقة سخية من السمن أو الزبدة، وابدئي في طي الأطراف لتشكيل مستطيل أو مثلث.
- استمري في هذه العملية مع باقي كرات العجين. السمن هو السر وراء الحصول على الطبقات المورقة التي ستجعل فطيرك خفيفًا وطريًا.
4. تشكيل الفطير المشلتت:
- بعد طي العجينة، قومي بتجميعها على شكل دائري أو مستطيل (حسب ما تحبين).
- ضعي كل قطعة عجين في صينية مدهونة بالقليل من السمن. اضغطي على العجينة برفق باستخدام يديك لعمل الطبقات المورقة بشكل جيد.
5. الخبز:
- سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح الفطير مشلتتًا ذهبي اللون من الأعلى والأسفل.
- بمجرد أن يخرج من الفرن، قومي بدهن سطحه بقليل من السمن أو الزبدة لإعطاء لمسة ناعمة ولامعة.
6. التقديم:
- بعد أن يبرد الفطير قليلًا، قطعيه إلى شرائح وقدميه مع العسل أو المربى أو الجبن حسب رغبتك.
- الفطير المشلتت المورق والطري سيكون جاهزًا للاستمتاع به مع العائلة أو الأصدقاء.