“افتحي نفسك في رمضان “… طريقة عمل الجزر المخلل احلي من المحلات المشهورة في مصر !!

يعد الجزر المخلل من المأكولات المميزة والشهية التي تضيف نكهة لذيذة إلى الوجبات. كما أنه يعتبر من المخللات المفيدة بسبب احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الجزر المخلل بسهولة في المنزل.

المكونات:

• 1 كيلو جزر طازج
• 4 أكواب ماء
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب خل أبيض
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة حبة بركة أو كمون (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الجزر:
   • نقوم أولاً بتقشير الجزر وقطعها إلى أصابع رفيعة أو دوائر حسب الرغبة. تأكد من تقطيع الجزر بشكل متساوٍ لضمان النقع الجيد في المحلول المالح.
2. تحضير المحلول المالح:
   • في وعاء عميق، نضع الماء ونضيف إليه الملح والسكر، ثم نقلب حتى يذوب الملح والسكر تماماً في الماء.
3. إضافة الخل والتوابل:
   • بعد أن يذوب الملح والسكر، نضيف الخل الأبيض إلى المحلول، ونقلب جيداً.
   • يمكن إضافة الكركم لإعطاء الجزر اللون الأصفر الجميل، ويمكن إضافة حبة البركة أو الكمون حسب الذوق لإضافة نكهة مميزة.
4. تعبئة الجزر:
   • نضع قطع الجزر في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، مع إضافة الثوم المفروم في كل برطمان. يمكن ترتيب الجزر بشكل جيد لضمان توزيعه بشكل متساوٍ.
5. صب المحلول:
   • بعد تجهيز الجزر في البرطمانات، نبدأ بصب المحلول المالح والخل على الجزر حتى يغطيه تماماً.
6. إغلاق البرطمانات:
   • بعد التأكد من تغطية الجزر بالكامل بالمحلول، نغلق البرطمانات جيداً ونتركها في مكان دافئ ومظلم لمدة 3 إلى 5 أيام. يمكن تقليل المدة حسب الذوق، حيث يمكن تناول الجزر بعد يومين أو أكثر.
7. التخزين:
   • بعد أن يصبح الجزر مخللاً ويمكن تناوله، يمكن تخزين البرطمانات في الثلاجة لزيادة عمرها الافتراضي ولحفظ النكهة.

نصائح:

• إذا كنت تفضل الطعم الحار، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار إلى المحلول.
• يفضل استخدام جزر طازج وصغير الحجم للحصول على طعم أفضل وقوام هش.
• يمكنك تعديل كمية الملح والخل حسب ذوقك الشخصي.