الطحينة تعتبر من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وتستخدم في العديد من الأطباق الشهية مثل الحمص والبابا غنوج، لكن الطحينة الجاهزة التي تباع في الأسواق قد تحتوي على مواد إضافية قد تضر بالصحة، ولحسن الحظ، يمكنك تحضير الطحينة الأصلية في منزلك بكل سهولة باستخدام مكونات بسيطة، وستحصل على طحينة بمذاق طازج ولذيذ مثل الطحينة التي تباع في المحلات.
مكونات الطحينة الخام الأصلية
لتحضير الطحينة الخام الأصلية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كوب سمسم محمص
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (حسب القوام الذي تفضله)
- رشة ملح (اختياري)
طريقة التحضير
- أولاً، قومي بتحميص السمسم في مقلاة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا، تأكدي من تحريك السمسم باستمرار لتجنب احتراقه.
- بعد أن يبرد السمسم قليلًا، ضعيه في محضرة الطعام أو مطحنة التوابل وابدئي في طحنه حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء الطحن حتى تحصلي على قوام الطحينة الذي ترغبين فيه، إذا كنت تفضلين قوامًا أكثر سُمكًا أو خفيفًا، يمكنك تعديل كمية الزيت حسب الرغبة.
استخدامات الطحينة
الطحينة المحضرة في المنزل هي الأفضل للاستخدام في الحمص، البابا غنوج، أو حتى كإضافة للأطباق المختلفة، تتميز بطعمها الطازج والجودة العالية مقارنة بالطحينة الجاهزة.
نصائح لتخزين الطحينة
احفظي الطحينة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، حيث يمكن استخدامها لفترة طويلة، تأكدي من تحريكها جيدًا قبل الاستخدام لأن الزيت قد يطفو على السطح.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير طحينة طازجة وصحية في منزلك بسهولة ودون الحاجة لشراء الطحينة الجاهزة.