يُعتبر مخلل الخيار من أكثر أنواع المخللات شهرةً وشعبية، فهو يتميز بمذاقه المقرمش ونكهته الحامضة اللذيذة التي تضيف لمسة مميزة للأطباق المختلفة. لكن البعض قد يواجه مشكلة في الحصول على القوام المقرمش المثالي عند تحضيره في المنزل.
المكونات:
- 1 كيلو خيار صغير الحجم (يفضل الخيار الرفيع والمستقيم)
- 4 أكواب ماء
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 كوب خل أبيض
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة حبوب الكزبرة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة (للطعم الحار، اختياري)
- 1 ورقة غار (اختياري لنكهة أعمق)
طريقة التحضير:
1. تحضير الخيار
- اغسل الخيار جيدًا بالماء البارد، ويمكنك نقعه في الماء لمدة 15 دقيقة لإزالة أي أوساخ عالقة.
- جفف الخيار تمامًا بمنشفة نظيفة لضمان عدم دخول ماء زائد إلى محلول التخليل.
- يمكن تقطيع الخيار إلى شرائح أو تركه كاملًا حسب الرغبة، ولكن الخيار الكامل يحافظ على قرمشته أكثر.
2. تحضير محلول التخليل
- في قدر، ضع الماء وأضف الملح والسكر، ثم قلب جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
- أضف كوب الخل الأبيض إلى الماء وحرّك المزيج جيدًا.
- أضف حبوب الفلفل الأسود، الكزبرة، الثوم، الشطة وورقة الغار لزيادة النكهة.
- اترك المحلول ليبرد قليلًا قبل استخدامه.
3. تعبئة البرطمانات
- ضع الخيار في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة. حاول ترتيبها بإحكام للحصول على توزيع جيد.
- أضف الثوم المهروس وحبوب التوابل إلى البرطمانات.
- اسكب المحلول الملحي فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل. تأكد من عدم ترك فراغات هوائية.
4. غلق البرطمانات وحفظها
- أغلق البرطمانات بإحكام وضعها في مكان بارد وجاف لمدة 24 ساعة.
- للحصول على مخلل جاهز للأكل بسرعة، يمكنك وضع البرطمان في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات فقط، وسيكون جاهزًا مع طعم مقرمش ولذيذ.