هل تحب الباذنجان المقلي لكن تكره كمية الزيت التي يمتصها؟ الآن يمكنك الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقرمش دون القلق من السعرات الحرارية العالية. إليك طريقة سحرية لقليه بدون أن يشرب الزيت، مع الحفاظ على قوامه المقرمش وطعمه اللذيذ.
المكونات المطلوبة:
- باذنجان طازج وصغير الحجم.
- ملح.
- ماء بارد.
- نشا الذرة أو الدقيق.
- كمية قليلة جدا من الزيت.
طريقة التحضير:
1. نقع الباذنجان: قطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات متساوية الحجم، ثم ضعه في وعاء به ماء بارد وملح لمدة 30 دقيقة لتقليل مرارته ومنع امتصاصه للزيت.
2. التجفيف: بعد النقع، جفف الشرائح تماما باستخدام مناديل ورقية.
3. إضافة طبقة الحماية: رش الباذنجان بطبقة خفيفة جدا من نشا الذرة أو الدقيق، مما يساعد في تقليل امتصاص الزيت ومنحه قواما مقرمشا.
4. القلي بكمية زيت ضئيلة: سخن كمية صغيرة جدا من الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم اقلي الباذنجان على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
5. التصفية: بعد القلي، ضع الشرائح على مناديل ورقية لتصريف أي زيت زائد، لكنك ستلاحظ أن الكمية قليلة جدا مقارنة بالقلي التقليدي.
بديل صحي أكثر: الشوي بدلا من القلي
لتحقيق خيار أكثر صحة، يمكنك خبز شرائح الباذنجان في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع رش القليل من الزيت باستخدام بخاخ الزيت.
لماذا هذه الطريقة مثالية؟
- تقلل من امتصاص الزيت وتقلل السعرات الحرارية.
- تحافظ على القوام المقرمش من الخارج والطري من الداخل.
- طريقة سهلة وسريعة دون مجهود إضافي.