مخلل الخيار من الأطباق الجانبية التي لا غنى عنها على المائدة، خاصةً في الوطن العربي، ويتميز نكهته اللذيذة وقرمشته التي تجعله محببة للكثيرين، لكن صنع مخلل الخيار في المنزل قد يكون تحديا للبعض، خاصةً إذا كنتي تبحثين عن نفس الطعم الذي تجدينه في محلات الطرشي، في هذا المقال، سنكتشف لكِ أسرار وتقنيات لصنع مخلل خيار مقرمش ولذيذ بأبسط المكونات.
المكونات الأساسية لتحضير مخلل الخيار
لصنع مخلل الخيار المقرمش، تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل:
- خيار طازج صغير الحجم (يفضل أن يكون عضويه).
- ملح خشن.
- ماء نظيف.
- خل أبيض أو خل التفاح.
- ثوم وفلفل حار (اختياري).
- أعشاب عطرية مثل الشبت أو ورق الغار.
يجب اختيار الخيار الطازج والصغير لأنه يحافظ على قرمشته بعد التخليل، بينما الخيار الكبير قد يصبح طريا.
خطوات تحضير مخلل الخيار المقرمش
- اغسلي الخيار جيدًا وقطعيه إلى شرائح أو اتركيه كاملا حسب الرغبة.
- في وعاء نظيف، ضعي الخيار وأضيفي الثوم والفلفل الحار والأعشاب العطرية.
- حضري محلول التخليل بخلط الماء مع الملح والخل بنسبة 2:1 (كوبان ماء لكل كوب خل).
- اسكبي المحلول على الخيار حتى يغطيه تمامًا.
- أغلقي الوعاء بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 3-5 أيام.
- تأكدي من تعقيم الوعاء جيدًا قبل الاستخدام لتجنب نمو البكتيريا.
نصائح لتحقيق المقرمشة المثالية
– أضيفي ملعقة صغيرة من السكر إلى محلول التخليل لتحقيق توازن في النكهة.
- استخدمي ماءً بارداً جدًا أو مكعبات ثلج في المحلول للحفاظ على قرمشة الخيار.
- تجنبي تخزين المخلل في درجات حرارة مرتفعة حتى لا يفقد قرمشته.
- إذا أردتِ تسريع عملية التخليل، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى المحلول.
باتباع هذه النصائح، ستحصلين على مخلل خيار مقر مش ولذيذ بطعم لا يقل عن مخللات المحلات الشهيرة.