هناك عادة كارثية تهدد صحة الإنسان وهي مخاطر تخزين الخبز داخل الفريزر على الصحة وأحسن طرق حتى يتم تخزينها لفترة طويلة ممكنة، كما أصبح تجميد الخبز داخل الفريزر ممارسة منتشرة بين الكثير من الأسر، كما يشارك في الحفاظ على طزاجة الخبز لفترة كبيرة وحتى ليتجنب إهدار الطعام، ورغم ذلك أظهرت الكثير من الدراسات والتحذيرات الطبية أن لهذه العادة المنتشرة مخاطر صحية سوف تصل إلى درجة تهديد حياة الإنسان وقد تكون هذه الممارسة التي تظهر غير ضارة في ظاهرها مصدرًا لمخاطر واسعة نحن في غنى عنها.
ماسبب خطورة تجميد الخبز داخل الفريزر
خطورة تجميد الخبز في الفريزر،حيث تجميد الخبز يؤثر على تركيبه الكيميائي والفيزيائي، إذا تم تجميد الخبز تتشكل بلورات الثلج في أنسجته مما يسبب تغييرات في نسيجه وقوامه بعد ذوبانها، وبالإضافة إلى ذلك هذة البلورات قد تضر بالبروتينات والإنزيمات الموجودة داخل الخبز مما يؤدي إلى نقص قيمته الغذائية، أما التغيرات الكيميائية الناتجة عن التجميد وعودة تسخينه قد تؤدي إلى تشكيل مركبات غير صحية ومنها الأكريلاميد الذي يعد مادة مسرطنة تكون متوقعة عند تعرضه لدرجات حرارة كبيرة.
ما هي الطرق الصحية لتخزين الخبز؟
إليكم الطرق الصحيحة لتخزين الخبز وهي كالتالي:
- اختر أسلوب التخزين الملائم للخبز يركز على نوع الخبز والمدة الضرورية للتخزين، عن طريق إتباع هذه النصائح، كما يمكنك الاستمتاع بخبز طازج وشهي لفترة كبيرة:
- كما يمكنك استخدام كيس قماشي نقي وطبيعي ومنها الكتان أو القطن حتى يتم تغليف الخبز.
- تجنب وضع الخبز في الأماكن الرطبة أو الدافئة ومنها قرب الموقد أو المغسلة.
- التجميد حتى يتم تيسير الاستعمال، يمكن تقطيع الخبز إلى شرائح قبل وضعه داخل الفريزر.
- استعملى ورق القصدير أو ورق الزبدة حتى يتم تغليف كل شريحة بشكل منفصل، ثم ضعيها في كيس يمكن غلقة بطريقة جيدة مرة أخرى حتى يضمن عدم دخول الهواء.