الطعمية، أو الفلافل، هي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في مصر وفي العديد من دول الشرق الأوسط، وتتميز الطعمية بطعمها الشهي وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وتعتبر الطعمية وجبة خفيفة وغنية بالبروتين، كما يمكن تناولها في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات، والتحضير لها بسيط وسريع، ويعتمد بشكل أساسي على الفول المدشوش والتوابل العطرية التي تضيف لها طعمًا مميزًا، وفي هذه المقدمة سنتعرف على كيفية تحضير الطعمية بطريقة لذيذة وسهلة.
طريقة عمل الطعمية
الطعمية، أو الفلافل، هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر وبعض دول الشرق الأوسط، إليك طريقة تحضيرها خطوة بخطوة:
المكونات الأساسية
- 2 كوب فول مدشوش.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ماء (حسب الحاجة).
تحضير الفول
قومي بنقع الفول المدشوش في الماء لمدة 12 ساعة أو أكثر حتى يصبح طريًا.
طحن المكونات
قومي بطحن الفول المنقوع في محضرة الطعام مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
إضافة التوابل
أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، والفلفل، ثم أضيفي البيكنج بودر واخلطي جيدًا.
التشكيل
شكلي الخليط إلى كرات صغيرة أو أقراص.
القلي
سخني زيت غزير في مقلاة، ثم اقلي الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
التقديم
قدمي الطعمية مع الطحينة أو الحمص أو الطماطم المفرومة حسب الرغبة.