من أكثر المشاكل الشائعة التي يواجهها الناس عند قلي البطاطس هي امتصاصها للزيت، مما يجعلها دهنية وثقيلة، ولكن مع بعض الحيل البسيطة، يمكن الحصول على بطاطس خفيفة ومقرمشة دون أن تكون دهنية، مما يجعلها أكثر صحة ولذة.
نقع البطاطس في الماء
قبل قلي البطاطس، من المهم غسلها جيدًا ثم نقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، يساعد ذلك في إزالة النشا الزائد الذي يسبب امتصاص الزيت، بعد النقع، يجب تجفيف البطاطس جيدًا باستخدام منشفة جافة أو ورق مطبخ لضمان الحصول على نتيجة مثالية.
التقشير والتقطيع بشكل صحيح
يعتبر التقطيع السليم للبطاطس أحد الأسرار المهمة، يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة ومتساوية الحجم، حيث أن الشرائح السميكة تستغرق وقتًا أطول للطهي وتمتص المزيد من الزيت.
استخدام الزيت الساخن
تأكد من تسخين الزيت جيدًا قبل إضافة البطاطس، يجب أن يكون الزيت حارًا بدرجة كافية (حوالي 180 درجة مئوية)، لأن الزيت البارد يجعل البطاطس تمتص المزيد من الزيت، مما يفسد المذاق ويزيد من الدهون.
القلي على دفعات
من الأفضل قلي البطاطس على دفعات صغيرة بدلاً من إضافتها دفعة واحدة، ذلك يساعد على الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة، مما يمنع امتصاص البطاطس للزيت الزائد ويجعلها أكثر قوامًا ونكهة لذيذة.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الحصول على بطاطس مقرمشة وخفيفة مثل تلك التي تقدم في المطاعم،ولكن بشكل صحي أكثر.