يعد سلق البيض من أكثر الطرق شيوعًا لتحضيره، ولكن هل جربت وضع حجر أثناء سلقه، قد يبدو الأمر غريبًا، لكنه يحمل العديد من الفوائد التي تجعل عملية الطهي أسهل وأكثر فعالية.
تقليل تكسر البيض وتوزيع الحرارة
من أبرز فوائد وضع حجر مع البيض هو تقليل فرص تكسر القشر، فبينما تتعرض البيضة للحرارة، يمكن أن يؤدي الضغط من الداخل إلى تكسر القشرة، الحجر يعمل كحاجز، مما يقلل من الاحتكاك بين البيض والقاع ويمنع التكسير، كما يساعد الحجر على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ حول البيض، مما يساهم في طهيه بشكل متوازن، حيث يمكن أن يؤدي توزيع الحرارة الغير متساوي إلى طهي بعض البيض بشكل زائد بينما يبقى الآخر غير مطبوخ.
تسهيل عملية التقشير والحفاظ على النكهة
بعد السلق، قد تجد صعوبة في تقشير البيض، خاصة إذا كانت القشرة رقيقة، لكن وجود الحجر يساعد في خلق مساحة بين القشرة وبياض البيض، مما يجعل التقشير أسهل، علاوة على ذلك، قد يساعد الحجر في امتصاص بعض الروائح التي قد تؤثر على طعم البيض، مما يحافظ على نكهته الطازجة والممتعة.
كيفية استخدام الحجر أثناء سلق البيض
لاستخدام هذه الطريقة، اختر حجرًا صغيرًا ونظيفًا مثل حجر البازلت أو الحجر الجيري، ضع البيض في وعاء وأضف الماء حتى يغمره بالكامل، ثم أضف الحجر إلى الماء وضع الوعاء على النار حتى يغلي، بعد غليان الماء، خفف الحرارة واتركه على النار لمدة 9-12 دقيقة، بعد السلق، انقل البيض إلى ماء بارد لتسهيل عملية التقشير.