الباتيه، واحدا من الأطعمة التي تنال شهرة كبيرة في عالم المخبوزات، حيث المذاق المميز واللذيذ التي يقبل على تناولها الكثير من الأشخاص وبصفة خاصة الأطفال، فالباتيه وصفة شهية وسهلة من المطبخ المصري، حيث يتكون من عجينة مورقة محشوة بالجبنة أو السوسيس أو أي حشوة تفضلها، يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو فطور أو عشاء، والسر في طريقة عمل الباتيه يعتمد على العجينة الناعمة والمطاطية، والتي يتم فردها ودهنها بالزبدة الباردة، لذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل ميني باتيه بطعمه الأصلي وبخطوات سهلة.
المكونات
- 4 أكواب دقيق =500 جرام
- 4 معالق زيت =50 جرام
- 3 معالق سكر=40 جرام
- معلقة كبيرة خميرة =10 جرام
- معلقة كبيرة خل أبيض =8 جرام
- نصف معلقة صغيرة ملح =4 جرام
- معلقة صغيرة بيكنج بودر =8 جرام
- 2 معلقة كبيرة لبن بودرة=16 جرام
- كوب وربع مياه =250 جرام
- الحشوة جبنه بيضاء
لدهن الوجه
- صفار بيضة
- ملعقتين حليب
- نقطتين خل
- رشه حبه البركه
طريقة التحضير
- في البداية نختبر مفعول الخميرة من خلال وضعها مع السكر في نصف كوب ماء دافئ، مع التقليب جيدا ويترك هذا الخليط لمدة من 5 إلى 10 دقائق.
- بعد ذلك نضيف الحليب البودر والخل والزيت مع التقليب جيدا حتى تتداخل جميع المكونات.
- في بولة عميقة ضعي مقدار الدقيق المنخول والملح والبيكنج بودر وقلبي المكونات الجافة، ثم أضيفي خليط الخميرة.
- اعجني الخليط حتى يصبح متماسكًا. يتم تغليف البولة بكيس بلاستيك، ثم توضع البولة داخل فوطة مطبخ نظيفة.
- تترك العجينة لتختمر حيث يرتفع حجمها ويتضاعف، وهو ما يتم في درجة حرارة دافئة لمدة ساعتين في فصل الشتاء، وساعة واحدة فقط في الصيف.
- قطعي العجين كرات صغيرة، ثم يتم فرد العجينة بالنشابة على شكل مستطيل بسمك نصف سم.
- ضعي الحشو المراد الجبن الأبيض أو الشيدر ثم لفيها لتصبح شكل الباتيه.
- يتم رص الباتيه على صينية مدهونة بمسحة زيت ويترك مرة حتى يخمر.
- بعد مرور وقت التخمير، سيتم تحضير خليط الدهن، حيث البيضة والحليب والخل ومن ثم تدهن وحدات الباتيه بهذا الخليط ثم ترش بحبة البركة أو السمسم.
- اخبزي الباتيه في فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تتحمر.
- قدمي الباتيه ساخنة أو باردة مع السلطة أو الكاتشب أو الصوص المفضل لديك.