الطحينة الخام هي من المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي، وتُستخدم في العديد من الأطباق مثل الحمص، الطاجن، والمقبلات، بالرغم من توفرها في الأسواق، يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل لضمان طازجتها وجودتها، تحضير الطحينة الخام في المنزل يمنحك منتجًا خاليًا من المواد الحافظة وبطعم غني ولذيذ.
المكونات
- 2 كوب من بذور السمسم.
- 1/4 كوب من زيت السمسم أو زيت نباتي.
- رشة ملح (اختياري).
طريقة التحضير
لتحضير الطحينة الخام، تبدأ أولًا بتحميص بذور السمسم في مقلاة على نار هادئة، قم بتحريك البذور بشكل مستمر لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح ذات لون ذهبي فاتح، بعد أن تبرد بذور السمسم، قم بطحنها باستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط حتى تتحول إلى مسحوق ناعم، أثناء عملية الطحن، أضف زيت السمسم تدريجيًا للحصول على قوام كريمي وسلس، يمكنك إضافة رشة من الملح لتحسين النكهة إذا رغبت في ذلك.
التخزين
بعد تحضير الطحينة، قم بتخزينها في وعاء زجاجي محكم الغلق في مكان بارد وجاف، يمكنك استخدامها في تحضير الحمص، صلصات أو حتى الحلويات، كما يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة للاستفادة منها في مختلف الأطباق.