يحدث كثيرًا أن نضيف كمية زائدة من الملح أثناء الطهي، مما قد يجعل الطعام غير صالح للأكل و بدلًا من إهدار المكونات أو إعادة الطهي من البداية، هناك العديد من الطرق الفعالة التي تساعد في تعديل ملوحة الطعام بسهولة باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في المطبخ و في هذا المقال، سنتعرف على أسهل الحلول لإنقاذ الأطباق المالحة دون فقدان نكهتها الأصلية.
طرق التخلص من الملح الزائد في الطعام
1. إضافة البطاطس لامتصاص الملح
- تعتبر البطاطس من أكثر الحلول الفعالة لامتصاص الملح الزائد.
- قشّري حبة بطاطس متوسطة الحجم وقطّعيها إلى نصفين أو شرائح كبيرة.
- أضيفيها إلى القدر واتركيها تُطهى لبضع دقائق حتى تمتص الملح.
- أزيلي البطاطس قبل التقديم، وستلاحظين أن الملوحة قد انخفضت بشكل واضح.
2. استخدام الماء لتخفيف الملوحة
- في حالة الشوربة أو الصلصات المالحة، يمكنكِ إضافة كوب من الماء الساخن لتقليل تركيز الملح.
- إذا كان الطبق سائلًا جدًا بعد التخفيف، يمكن إضافة القليل من النشا أو الدقيق لاستعادة القوام المطلوب.
3. إضافة السكر أو العسل لموازنة الطعم
- السكر والعسل يمكنهما تعديل الطعم المالح دون تغيير نكهة الطبق.
- أضيفي رشة صغيرة من السكر أو نصف ملعقة صغيرة من العسل، واخلطي جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- استخدمي هذه الطريقة بحذر حتى لا يتحول الطعم إلى مزيج غير متناسق.
4. إضافة الحليب أو الكريمة لتخفيف الملوحة
- في الصلصات أو الحساء الكريمي، يمكن إضافة الحليب أو الكريمة الطازجة لتخفيف حدة الملوحة.
- هذا الحل مثالي للأطباق التي تحتوي على القشدة أو الصلصات البيضاء مثل البيشاميل.
5. إضافة الطماطم أو الليمون لمعادلة الطعم
- الطماطم والليمون من المكونات الحمضية التي تساهم في تقليل الإحساس بالملوحة.
- يمكن إضافة قطع طماطم طازجة أو عصير ليمون إلى الصلصات والأطباق المطبوخة لتعديل الطعم المالح.
6. إضافة الأرز أو المعكرونة لامتصاص الملح🍝
- في الأطباق مثل اليخنات أو الحساء، يمكن إضافة كمية صغيرة من الأرز أو المعكرونة غير المطهية، حيث تمتص النشويات جزءًا من الملوحة الزائدة أثناء الطهي.
- بعد بضع دقائق، قومي بإزالة الأرز أو المعكرونة إذا لم يكن جزءًا من الوصفة الأصلية.