تعتبر الكفتة من أكثر الأطباق الشعبية التي يحب الكثير من الأشخاص تناولها، سواء الكبار أو الصغار، لمذاقها الشهي، لذلك، تحرص الكثير من الأمهات على تحضيرها في المنزل بكميات كبيرة مع الحصول على نفس طعم المطاعم، وفي السطور التالية سوف نقدم لكم طريقة تحضير الكفتة في المنزل بمذاق يشبه الجاهزة، بالإضافة إلى سر تحضيرها بكميات كبيرة.
طريقة عمل الكفتة
يمكن إعداد كمية كبيرة من الكفتة من خلال ربع كيلو فقط من اللحم، وذلك عن طريق إضافة الخبز الذي يساعد على مضاعفة الكمية دون التأثير على الطعم، وتعتبر هذه الطريقة على خطى الشيف نجلاء الشرشابي، التي قدمتها برنامجها على قناة CBC سفرة، إذ إنها قامت بإضافة ملعقتين من الدقيق مع البيكنج باودر عند خلط المكونات حتى تتماسك العجينة بشكل جيد، وفيما يلي المكونات:
- ¼ كيلو لحمة مفرومة
- بصل مبشور
- قرفة ناعمة
- زنجبيل بودرة
- 2 رغيف خبز بلدي بايت
- دقيق
- بيكنج بودر
- طماطم مبشورة
- بقدونس
- فحم
طريقة التحضير
- في البداية، ضعي اللحمة المفرومة مع الخبز والبصل والقرفة والزنجبيل والملح والفلفل، والبيكينج باودر والدقيق والطماطم المبشورة والبقدونس والزيت.
- لا بد أن يكون الخبز منقوعا ومصفى، ثم قومي بتشكيل الخليط أصابع.
- قومي بوضع الأصابع في صينية في الفرن أو في وعاء به القليل من الزيت على النار.
- وبعد ذلك، ضعي الفحم المشتعل مع خليط الكفتة.
- قومي بإضافة الزيت على الفحم وغطي كل الخليط.
طريقة عمل الكفتة المشوية
المكونات
- كيلو ونصف لحم مفروم وعليها ربع كيلو لية ضاني.
- 3 بصلات مفرومة ناعمًا، ومتصفي منه المياه جيدًا للتقديم.
- كوب بقدونس مفروم.
- حبتان طماطم.
- 4 حبات فلفل حار.
- 4 بصلات صغيرة.
- ماء البصل للتشكيل.
- ملح وفلفل.
- معلقة صغيرة سكر.
- معلقة كبيرة بيكنج بودر.
خطوات التحضير
- في الخطوة الأولى، ضعي البصل على اللحم، ثم قومي بخلطهم جيدًا.
- ومن ثم، أضيفي عليهما الملح والفلفل والسكر والبيكنج بودر واعجني لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- لا بد من ترك اللحم في الثلاجة ساعة.
- شكلي الكفتة على أسياخ حتى تنتهي الكمية، نبدأ بالشوي حتى تستوي