لطالما كانت الأمهات في المطبخ المصري مصدرًا للإبداع والتميز في إعداد الأطباق التقليدية، ومع تطور أساليب الطهي، لا تزال بعض الوصفات تحتفظ بمكانتها الخاصة، مثل الفطير المشلتت الفلاحي، الذي يعد من أكثر الأكلات التراثية التي تعكس حرفية وإبداع المطبخ المصري، ويتميز هذا الفطير بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبات الإفطار والعشاء، وفي هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بخطوات بسيطة يمكن للأمهات تجديدها في المطبخ بسهولة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- ½ كوب من الزيت أو السمن
- رشة ملح
- ½ كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
خطوات التحضير
1. تحضير العجينة
في وعاء عميق، يمزج الدقيق مع الملح والسكر، ثم يضاف خليط الخميرة المذابة في الماء الدافئ ويترك لمدة 5 دقائق حتى ينشط.
2. عجن العجينة
يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق وتعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة، مع إضافة الماء تدريجيًا إذا لزم الأمر.
3. ترك العجينة لترتاح
يغطى الوعاء بقطعة قماش نظيفة ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة وتصبح جاهزة للعمل.
4. تشكيل الفطير
بعد أن تختمر العجينة، تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تفرد كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
5. الطهي
يسخن مقلاة أو طاسة مسطحة على نار متوسطة، وتوضع كمية قليلة من السمن أو الزيت، ثم يطهى الفطير حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.
6. التقديم
يقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل أو الجبن، حسب الرغبة، ليكون وجبة مثالية تجمع بين الأصالة والنكهة الغنية.