تلعب طريقة تخزين اللحوم والدواجن دورًا حاسمًا في الحفاظ على جودتها وسلامتها لفترات طويلة، حيث يمكن أن تؤدي الأخطاء الشائعة أثناء التجميد إلى فساد الطعام بسرعة، مما قد يجعله غير آمن للاستهلاك، ولضمان بقاء اللحمة والفراخ صالحة لمدة تصل إلى عام، من المهم اتباع الأساليب الصحيحة في التخزين.
أخطاء شائعة في تخزين اللحوم والفراخ
يعتقد البعض أن تجميد اللحوم في التغليف البلاستيكي الأصلي الذي تأتي به من المتجر كافٍ لحمايتها، ولكن في الواقع، هذا خطأ كبير قد يؤدي إلى تلفها بسرعة، إذ أن الأغلفة البلاستيكية الرقيقة لا توفر الحماية الكافية من درجات الحرارة القاسية داخل الفريزر، مما يؤدي إلى احتراق التجميد وتلف اللحوم خلال أسابيع قليلة فقط، بدلاً من بقائها صالحة لشهور طويلة.
الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم والفراخ في الفريزر
1. استخدام أكياس التجميد محكمة الإغلاق
- قومي بنقل اللحوم والدواجن من تغليفها الأصلي إلى أكياس تجميد بسحاب مخصصة، حيث يتميز البلاستيك السميك لهذه الأكياس بالعزل الجيد، مما يمنع دخول الهواء الذي يسبب احتراق الفريزر.
2. التغليف المزدوج للحماية
- يفضل لف قطع اللحوم والدواجن مرتين:
- أولًا: طبقة من الغلاف البلاستيكي لإزالة الهواء ومنع فقدان الرطوبة.
- ثانيًا: طبقة من رقائق الألومنيوم الثقيلة أو ورق التجميد للحماية الإضافية من الحرارة والرطوبة.
3. تجميد اللحوم بسرعة
- لضمان أفضل جودة عند التخزين، يفضل تجميد اللحوم بسرعة، بحيث يتم تقسيمها إلى أجزاء بحجم الوجبة، مما يسهل إذابتها لاحقًا عند الطهي.
4. التأكد من درجة حرارة الفريزر
- يجب ضبط الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل لضمان حفظ اللحوم والدواجن لمدة عام دون فقدان جودتها.
- استخدمي ميزان حرارة الفريزر لضبط الحرارة عند المستوى المطلوب.
5. وضع العلامات والتواريخ على كل عبوة
- قومي بتسمية كل كيس أو عبوة بـ نوع اللحم وتاريخ التجميد، حيث يساعد ذلك على استهلاك اللحوم قبل انتهاء صلاحيتها.
مدة صلاحية اللحوم المجمدة حسب وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
- اللحوم النيئة الكاملة (مثل شرائح اللحم أو الدجاج الكامل): 12 شهرًا.
- اللحوم المقطعة (مثل صدور الدجاج أو اللحم المفروم): 6-9 أشهر.
- اللحوم الجاهزة (مثل النقانق واللحوم الباردة): شهرين.
- اللحوم المطبوخة: 2-4 أشهر.
أفضل طريقة لتجميد قطع اللحم الكبيرة
- تأكدي من إزالة الدجاجة الكاملة أو شرائح اللحم من عبوتها البلاستيكية الأصلية.
- قومي بلفها في طبقة مزدوجة من الغلاف البلاستيكي، يليها طبقة من ورق الألمنيوم أو ورق التجميد لضمان عدم فقدان النكهة والجودة.
- إذا كان لديك مساحة كافية في الفريزر، يفضل تجميد قطع اللحم الكبيرة بشكل منفصل على صينية خبز أو رف الفريزر، مما يساعد في تجميدها سريعًا، وبعد تجميدها بالكامل، يمكنك نقلها بجانب الأطعمة الأخرى لتوفير المساحة.