الحلاوة الطحينية هي إحدى الحلويات التقليدية المشهورة في العالم العربي، وتعتبر من الأطعمة المحببة للكثيرين بسبب طعمها اللذيذ وفوائدها الصحية فتُصنع الحلاوة الطحينية أساسًا من الطحينة (السمسم المطحون) والسكر، وقد يتم إضافة مكونات أخرى لتحسين الطعم مثل المكسرات و في هذا المقال، سوف نتعرف على أفضل طريقة لعمل الحلاوة الطحينية في المنزل بمكونات بسيطة وبطريقة سهلة.
المكونات الأساسية لعمل الحلاوة الطحينية:
- 2 كوب طحينة (سمسم محمص ومطحون)
- 1 كوب سكر بودرة
- 1/2 كوب عسل أو سكر عادي (اختياري حسب الرغبة)
- 1/4 كوب ماء ورد (اختياري)
- 1/4 كوب مكسرات (مثل الفستق أو اللوز المجروش) (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
الطريقة:
- تحضير المكونات:
- في البداية، تأكد من أن الطحينة التي ستستخدمها ناعمة ودسمة، فهذا يؤثر بشكل كبير على قوام الحلاوة.
- قم بتحضير المكسرات إذا كنت ترغب في إضافتها، مثل الفستق أو اللوز، وقم بتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- تحضير السكر:
- إذا كنت تستخدم السكر العادي بدلاً من السكر البودرة، قم بتذويبه في قليل من الماء الساخن ليصبح سائلًا. يمكنك أيضًا إضافة العسل لتحلية الحلاوة.
- مزج الطحينة والسكر:
- في وعاء عميق، ضع الطحينة، ثم أضف السكر البودرة إليها. استخدم ملعقة خشبية أو خلاط يدوي لخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج الطحينة والسكر بشكل كامل.
- أضف العسل أو السكر السائل في هذه المرحلة، واخلط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- إضافة المكسرات (اختياري):
- إذا قررت إضافة المكسرات، قم بخلطها مع المزيج للحصول على قوام غني وقوام إضافي يعزز نكهة الحلاوة.
- التسخين والتحريك:
- ضع الخليط في قدر على نار هادئة. مع التحريك المستمر، تأكد من أن السكر يذوب بشكل كامل في الطحينة دون أن يلتصق أو يحترق.
- يمكن إضافة ماء الورد أو الفانيليا في هذه المرحلة لإضافة نكهة مميزة.
- التبريد والتشكيل:
- عندما يصبح الخليط سميكًا، ارفعه عن النار واتركه ليبرد قليلاً. ثم صبّ المزيج في قالب مدهون بالقليل من الزيت أو في ورق زبدة.
- افرد الخليط بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة، واضغطه جيدًا لتسويته.
- اترك الحلاوة في درجة حرارة الغرفة لتبرد وتتجمد.
- التقطيع والتقديم:
- بعد أن تبرد الحلاوة تمامًا وتتماسك، قم بتقطيعها إلى مربعات صغيرة أو أشكال حسب رغبتك.
- يمكنك تزيين الحلاوة بمزيد من المكسرات على السطح أو إضافة بعض من السكر البودرة.