شهدت أسعار البطاطس في الآونة الأخيرة انخفاضًا ملحوظًا، ما يجعل هذا الوقت الأنسب لتخزينها بطريقة سليمة تضمن الحفاظ على جودتها لفترة طويلة إذا كنتِ تبحثين عن طريقة مضمونة لحفظ البطاطس للاستفادة منها طوال العام، فإن التفريز يعتبر الحل الأمثل إليكِ طريقة تخزين البطاطس بسهولة وبطريقة تحافظ على جودتها دون أن تتكرمش أو تنبت.
خطوات تفريز البطاطس بطريقة صحيحة
1. اختيار البطاطس الجيدة
ابدئي باختيار البطاطس ذات القشرة السليمة الخالية من البقع أو العفن، ويفضل أن تكون متوسطة الحجم لتسهيل عملية التقطيع.
2. غسل البطاطس
اغسلي البطاطس جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب العالقة ثم قومي بتقشيرها حسب رغبتك، وإذا كنتِ تفضلين الاحتفاظ بالقشرة لبعض الوصفات، يمكنك تركها.
3. التقطيع
قطعي البطاطس إلى شرائح، مكعبات أو أعواد، وفقًا لاستخدامك المستقبلي سواء للقلي أو الشوي أو تحضير الشوربات يفضل تقسيمها حسب طريقة الاستخدام.
4. التحضير للسلق
اغلي الماء في وعاء كبير وأضيفي إليه قليل من الملح ثم ضعي البطاطس المقطعة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق فقط بعد ذلك، قومي بإخراجها فورًا وضعها في ماء بارد جدًا (يفضل إضافة مكعبات ثلج).
5. التجفيف
بعد أن تبرد البطاطس، جففيها باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ تأكدي من التخلص من أي ماء عالق لتجنب تكوّن الثلج أثناء التفريز.
6. التعبئة والتخزين
يمكنك الآن وضع البطاطس في أكياس تفريز مخصصة أو علب محكمة الإغلاق تأكدي من إخراج الهواء من الأكياس قبل غلقها بشكل محكم للحفاظ على جودتها لا تنسي كتابة تاريخ التخزين على الأكياس لتحديد موعد الاستخدام.
7. مدة التخزين
تستطيعين تخزين البطاطس المجمدة لمدة تصل من 6 إلى 8 أشهر دون أن تفقد نكهتها أو قوامها.
طريقة الاستخدام بعد التفريز
يمكنك قلي البطاطس مباشرة من المجمد دون الحاجة لإذابتها أولًا.
إذا كنتِ تخططين لاستخدام البطاطس في الشوربات أو الأطباق المطهية، يمكنك إضافتها مباشرة دون انتظار ذوبانها.