إذا كنتِ تحبين المخللات ولديكِ شغف بالطعم اللذيذ والقوام المقرمش، فمخلل الخيار السريع هو الحل الأمثل لكِ! من خلال هذه الوصفة، يمكنك تحضير مخلل الخيار في الليل ليصبح جاهزًا للأكل في الصباح، مع قرمشة وطعم رائع لا يُقاوم. والأفضل من ذلك، أن طريقة حفظه بسيطة وستساعدك في الحفاظ على قرمشته لفترة طويلة دون أن يطرى.
مكونات مخلل الخيار
- 4 أو 5 حبات خيار طازجة (يفضل الخيار الصغير أو الخيار الميني)
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 كوب خل أبيض
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)
- 1 ورقة لورا (ورق غار)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
طريقة تحضير مخلل الخيار
- تحضير الخيار: اغسلي حبات الخيار جيدًا، ثم قطعي الأطراف. يمكنك تقطيع الخيار إلى شرائح أو تركه كما هو (حسب رغبتك) إذا كنت تفضلين أن يبقى كاملًا.
- تحضير المخلل: في وعاء كبير، ضعي الماء والخل مع الملح والسكر واخلطيهم جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. ثم أضيفي الثوم المفروم والكزبرة الناشفة وبقية التوابل (الشطة، ورقة اللورا، بذور الخردل والكمون).
- إعداد البرطمان: ضعي الخيار في برطمان زجاجي مع التأكد من ملئه جيدًا، وضعي خليط الماء والخل فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل. اضغطي على الخيار قليلاً لضمان غمره تمامًا في السائل.
- التخزين: غطي البرطمان بإحكام وضعيه في الثلاجة. يمكنك تناوله في اليوم التالي، حيث ستجدين أن الخيار أصبح مخللًا لذيذًا ومقرمشًا.
طريقة حفظ مخلل الخيار
- إذا كنتِ تودين حفظ المخلل لفترة أطول، تأكدي من تخزينه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق. يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، ولكن عادةً ما يظل الخيار مقرمشًا لعدة أيام إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
- نصيحة لحفظ القرمشة: تجنبي إضافة الماء الزائد أثناء التخزين. إذا شعرت أن المخلل بدأ يطرى، يمكنك إضافة القليل من الملح أو الخل لجعل السائل أكثر تركيزًا، مما يساعد على الحفاظ على القرمة لفترة أطول.
ملاحظات:
- يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك، فإذا كنت تفضلين المخلل أكثر حدة يمكنك زيادة كمية الشطة أو الثوم.
- إذا كنتِ تفضلين مخلل الخيار قليل الحموضة، يمكنك تقليل كمية الخل وزيادة كمية الماء.
النتيجة النهائية
ستحصلين في الصباح على مخلل خيار طازج ولذيذ، مع قوام مقرمش وطعم غني بالنكهات. يمكن تقديمه بجانب الوجبات كطبق جانبي أو تناوله بمفرده كوجبة خفيفة.
