يعد الباذنجان مكونا أساسيا في المطبخ العربي، لكنه يشتهر بقدرته على امتصاص كميات كبيرة من الزيت عند القلي، مما يزيد من السعرات الحرارية ويقلل من الفوائد الصحية للطبق، لذلك، نقدم لك حيلة ذكية تساعدك في قلي الباذنجان بكمية قليلة جداً من الزيت، مع الحفاظ على قوامه المقرمش ونكهته الشهية.
الحيلة السحرية لتقليل امتصاص الزيت
السر يكمن في تحضير الباذنجان بطريقة صحيحة قبل القلي، حيث يتم رشه بالملح وتركه لبضع دقائق ليساعد في سحب السوائل الزائدة، مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء الطهي، باستخدام ربع كوب فقط من الزيت، يمكنك قلي كمية كبيرة من الباذنجان في مقلاة غير لاصقة، ما يقلل من نسبة الدهون والسعرات الحرارية دون التأثير على الطعم.
خطوات تحضير الباذنجان المقلي الصحي
- تقطيع الباذنجان: يقطع إلى شرائح رفيعة متساوية لضمان طهي سريع ومتوازن.
- إزالة السوائل الزائدة: يرش بالملح ويُترك لمدة 10 دقائق، ثم يجفف جيدا باستخدام مناديل ورقية لإزالة الماء الزائد.
- تحضير الزيت والقلي: يسخن ربع كوب من الزيت فقط في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم توضع الشرائح تدريجيا في المقلاة مع تقليبها حتى تكتسب لونا ذهبيا مقرمشا.
فوائد هذه الطريقة
- تقليل نسبة الدهون: استخدام كمية أقل من الزيت يجعل الطبق أكثر صحة.
- الاحتفاظ بالنكهة والقوام المقرمش: رغم تقليل الزيت، يبقى الباذنجان طريا من الداخل ومقرمشا من الخارج.
- توفير في التكلفة والوقت: استهلاك كمية أقل من الزيت يقلل التكاليف ويسرع عملية الطهي.
باتباع هذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بطبق باذنجان مقلي شهي وصحي دون القلق من زيادة الدهون والسعرات الحرارية.