يعد السمك المقلي من أكثر الأطباق المحببة للصغار والكبار، ولكنه يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي مما يجعل منه وجبة دسمة وثقيلة، ولكن هناك طريقة جديدة يمكن استخدامها في تحضير السمك المقلي اللذيذ الخفيف بشكل صحي بدون أن يمتص الزيت أثناء القلي.
طريقة عمل السمك المقلي المقرمش
يعتمد الكثير من الطهاة في مختلف المطاعم على مكون سري عند تحضير السمك المقلي لتكوين طبقة خارجية خفيفة على السمك تمنحه مذاق لذيذ ومقرمش بدون أن يمتص كمية كبيرة من الزيت، حيث يتم مزج كمية متساوية من الدقيق والنشا وغمس السمك بها قبل القلي، وذلك عبر اتباع الخطوات التالية:
- قومي بإحضار سمك طازج وجففيه بشكل جيد للتخلص من أي رطوبة زائدة.
- تأكدي من تجفيف السمك باستخدام المناديل الورقية قبل الطهي لتقليل امتصاص الزيت.
- قومي بتجهيز تتبيلة السمك عبر إضافة مزيج من عصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود.
- اتركي السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة للحصول على أفضل مذاق.
- أحضري وعاء مناسب وضعي به كمية متساوية من الدقيق الأبيض والنشا.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر للحصول على سمك مقرمش من الخارج.
- قومي بتسخين الزيت بشكل جيد قبل أن تبدأي في قلي السمك.
- يجب أن تكون درجة حرارة الزيت 180 درجة مئوية.
- اغمسي السمك في خليط الدقيق والنشا ثم ضعيه في الزيت الساخن.
- أخرجي السمك من الزيت بعد التأكد من طهيه بشكل كامل.
- يمكنك استخدام مناديل المطبخ للتخلص من أي زيت زائد.