يعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية والمستخدمة في الطهي والعناية بالبشرة والشعر، ولكن مع زيادة الطلب عليه، انتشرت في الأسواق أنواع مغشوشة منه، مما قد يؤثر على فوائده الصحية، لذلك، من المهم معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج عالي الجودة.
أهم الفروقات بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
اللون
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بلونه الأخضر المائل إلى الذهبي، ويتغير تدريجيا إلى لون أفتح مع مرور الوقت.
- زيت الزيتون المغشوش: يكون لونه أصفر فاتح أو غامق جدا، وأحيانا يكون غير متجانس بسبب إضافة زيوت أخرى.
القوام واللزوجة
- الأصلي: قوامه متماسك ولزج قليلا، لكنه غير ثقيل، وعند وضعه على اليد يمتص تدريجيا دون ترك أثر دهني زائد.
- المغشوش: يكون قوامه خفيفا أو ثقيلا بشكل غير طبيعي، ويترك ملمسا زيتيا على البشرة لفترة طويلة.
الطعم والنكهة
- الأصلي: له نكهة قوية وحادة مع مذاق مر قليلا بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة، ويترك إحساسا بالحرقة الخفيفة في الحلق.
- المغشوش: طعمه خفيف جدا أو يشبه الزيوت النباتية العادية مثل زيت الذرة أو دوار الشمس، وغالبا لا يترك أي إحساس بالحرقة.
الرائحة
- الأصلي: يتمتع برائحة طبيعية تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب الأخضر.
- المغشوش: تكون رائحته خفيفة جدا أو تحتوي على رائحة مشابهة للزيوت الصناعية أو البلاستيكية.
اختبار التجميد
- الأصلي: عندما يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، يتجمد جزئيا أو يتكتل دون أن يفقد لونه الطبيعي.
- المغشوش: يظل سائلا أو يتجمد بشكل كامل، مما يدل على خلطه بزيوت أخرى غير طبيعية.
اختبار الماء
- ضع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في كوب من الماء:
- إذا بقي الزيت متماسكا ولم يختلط بالماء، فهو أصلي.
- إذا امتزج بالماء أو ذاب سريعا، فهو مغشوش.
اختبار الورق
- ضع بضع قطرات من زيت الزيتون على ورقة بيضاء واتركها لمدة 10 دقائق:
- إذا انتشر الزيت ببطء وترك بقعة دهنية واضحة، فهو أصلي.
- إذا امتص الورق الزيت بسرعة أو لم يترك أثرا واضحا، فقد يكون مغشوشاً.
طرق اختيار زيت زيتون أصلي وعالي الجودة
- شراء الزيت من مصادر موثوقة مثل المزارع المحلية أو العلامات التجارية المعروفة.
- البحث عن شهادات الجودة التي تؤكد أنه زيت زيتون بكر ممتاز.
- قراءة الملصق والتأكد من أنه مستخرج على البارد ونسبة الحموضة أقل من 0.8%.
- التأكد من العبوة، حيث يجب أن يكون الزيت معبأ في زجاجة داكنة لحمايته من الضوء والتلف.