يعتبر تخزين الطماطم من أهم الخطوات التي تقوم بها الكثير من السيدات استعدادًا لشهر رمضان، حيث يحتاج معظم الأشخاص إلى الحفاظ على الطماطم لفترات طويلة لاستخدامها في تحضير الأطعمة المختلفة خلال الشهر الكريم، ولكن مع ذلك، فإن تخزين الطماطم يتطلب العناية التامة لضمان عدم تعرضها للتلف أو التسبب في مشاكل صحية.
تحذير من تخزين الطماطم بهذه الطريقة
في هذا السياق، قد يلجأ البعض إلى تخزين الطماطم المفعصة (المهروسة أو المتضررة)، وهو الأمر الذي قد يشكل بعض المخاطر الصحية لأسباب عدة، ومن أبرز هذه المخاطر:
- نمو البكتيريا والعفن: الطماطم المفعصة، نظرًا لما تحتويه من رطوبة وملمس طري، تعتبر بيئة مثالية لنمو البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، فهذه البكتيريا قد تكون خطيرة للغاية، خاصة إذا تم تخزين الطماطم بشكل غير صحيح أو تركت في درجة حرارة غير مناسبة لفترات طويلة.
- التسمم الغذائي: الطماطم المتضررة، التي تبدأ في التحلل، قد تكون عرضة للتسبب في التسمم الغذائي إذا تم تناولها، ومن علامات التحلل العفن أو الرائحة الكريهة، حيث تعد إشارات واضحة على أن الطماطم قد تكون غير صالحة للاستهلاك، ومن المهم تجنب تناولها في هذه الحالة.
وفي بعض الحالات، قد تنمو الفطريات على الطماطم المتضررة وتفرز سمومًا فطرية خطيرة مثل الأفلاتوكسينات. هذه السموم قد تكون ضارة جدًا عند استهلاكها بكميات كبيرة، مما يعرض الصحة العامة للخطر.
نصائح للتعامل مع الطماطم المخزنة
إذا لاحظت أن الطماطم بدأت في التعفن أو ظهرت عليها بقع سوداء أو خضراء، فإنه من الأفضل التخلص منها على الفور، حيث أن هذا يشير إلى أن الطماطم قد تعرضت للتلف وأصبحت غير صالحة للاستخدام.
وأما إذا كانت الطماطم مفعصة ولكنها لا تزال طازجة، يمكن استخدامها فورًا في الطهي أو تحضير الصلصات، فالطماطم المهروسة التي يتم استخدامها فورًا في الأطعمة تكون أكثر أمانًا من تخزينها لفترات طويلة.