يعد زيت الزيتون من أهم الزيوت النباتية التي يتم استخدامها في العديد من المجالات، بدءًا من الطبخ إلى العناية بالبشرة والشعر، لكن مع تزايد الطلب على هذا المنتج وفوائده الصحية المتعددة، أصبح من الضروري التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وفي هذا المقال، سنتناول الفروقات الأساسية بينهما، وكيفية التحقق من جودة الزيت.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. المصدر والمكونات
- زيت الزيتون الأصلي: يتم استخراج زيت الزيتون الأصلي من ثمار شجرة الزيتون باستخدام طرق ميكانيكية فقط، مثل العصر البارد، دون أي تدخل كيميائي لذلك، يحتوي الزيت الأصلي على العديد من المركبات الطبيعية المفيدة مثل مضادات الأكسدة والفيتامينات.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يحتوي الزيت المغشوش على إضافات من زيوت نباتية أخرى مثل زيت بذور الكتان أو زيت النخيل، وذلك لزيادة الكمية وتحقيق أرباح أكبر وهذه الزيوت لا تحتوي على نفس الفوائد الصحية التي يحتوي عليها زيت الزيتون الأصلي.
2. اللون والطعم
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز زيت الزيتون الأصلي بلونه الأخضر الداكن أو الأصفر الذهبي، ويعتمد ذلك على نوع الزيتون ومرحلة حصاده، كما أن الطعم يكون مميزًا، حيث يكون له نكهة قوية وحادة بعض الشيء مع مرارة خفيفة، وهذه النكهة تدل على جودة الزيت.
- زيت الزيتون المغشوش: يمكن أن يحتوي الزيت المغشوش على لون فاتح أو أصفر باهت، وقد تفتقر نكهته إلى الحدة والمرارة التي تميز الزيت الأصلي. في بعض الأحيان، قد يشعر المستهلك بطعم غريب أو غير طبيعي إذا كان الزيت مخلوطًا بزيوت أخرى.
3. المكونات الكيميائية
- زيت الزيتون الأصلي: يحتوي زيت الزيتون الأصلي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مثل حمض الأوليك، والتي تعتبر مفيدة للقلب، كما يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفينولات التي تساهم في تعزيز الصحة.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يحتوي الزيت المغشوش على تركيزات منخفضة من الأحماض الدهنية المفيدة ومضادات الأكسدة، حيث أن بعض الزيوت المضافة قد تؤثر على تركيب الزيت وتقلل من فوائده الصحية.