شاع استخدام الطماطم على نطاق واسع في مختلف المطابخ حول العالم، ولكن الكثيرون يجهلون الطريقة الصحيحة التي يتم بها تخزين هذه الثمار بطريقة لا تحقق ضررًا على الصحة، فعلي الرغم من سهولة تخزين الطماطم إلا أن هناك ممارسات خاطئة تُسبب نمو البكتيريا الضارة وبالتالي زيادة فرصة الإصابة بمختلف الأمراض الخطيرة.
تخزين الطماطم يسبب قتلك
مع اقتراب قدوم شهر رمضان المبارك تقوم كثير من ربات بشراء كميات كبيرة من الطماطم من أجل تخزينها في الثلاجة ومن ثم استخدامها عند الحاجة، وشاع استخدام الطماطم المهروسة والذي يكون له آثار جانبية صحية خطرة للغاية أبرزها:
- يتوفر في الطماطم الهروسة بيئة مناسبة لنمو مختلف أنواع البكتريا مثل السالمونيلا، والإشريكية القولونية تحديدًا عندما يُتبع طريقة غير مثالية للتخزين.
- عندما تأخذ الطماطم الدخول في مرحلة التحلل فإن ذلك يصيب متناوليها بالتسمم الغذائي تحديدًا إذا بدت عليها علامات الفساد مثل العفن أو خروج رائحة غير جيدة منها.
- في كثير من الأحيان تنمو مجموعة من الفطريات الضارة التي تُفرز “السموم الفطرية” مثل “الأفلاتوكسينات” في الطماطم المخزنة وبالتالي فإن استهلاكها بكميات كبيرة يكون مضر.
نصائح استهلاك الطماطم المتضررة
يتم استخدام الطماطم في تحضير مختلف الأطعمة ولكنها في كثير من الأحيان تكون الأكثر عُرضة للتلف تبعًا لعدة عوامل منها سوء التخزين وعمليات النقل لمسافات طويلة في ظروف غير ملائمة،
ويمكن استخدام الطماطم المتضررة بطريقة آمنة عند اتباع النصائح التالية:
- في حالة بدأت التعفن بالتكون على الطماطم أو ظهر عليها بقع ذات لون أخضر أو أسود فلابد من نزع الجزء التالف بالكامل.
- في حالة كانت الطماطم مهروسة ولكنها في حالة جيدة وطازجة فيمكن استخدامها في الحال سواء في الطهي أو تحضير الصلصة
- يمكن الاستفادة من الطماطم المتضررة وتجميدها ومن ثم استخدامها في وقت سابق.
- يجب الامتناع عن تخزين هذا النوع من الطماطم لفترات طويلة والحرص على استخدامها في وقت قصير تحديدًا إذا بدأت ظهور علامات العفن عليها.